義式薄餅

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跟義式麵包佛卡夏一樣的麵糰,拉展成長方形,包入起司,口感酥脆及充滿著濃濃的橄欖油香氣,是義式風味的薄餅(麵包)。

份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

高筋麵粉 200克
低筋麵粉 100克
180cc
10克
10克
速發酵母 10克
橄欖油 15cc
無鹽奶油 15克
迷迭香 少許
香草 少許
  • 1在大碗中倒入水、橄欖油、融化的無鹽奶油、酵母粉、糖、鹽迅速攪拌;再加入高筋、低筋麵粉,混合至無粉粒,用手揉10分鐘左右
  • 2蓋上保鮮膜,放入烤箱中(或溫暖的空間裡),倒一杯熱水,一起放入烤箱,進行發酵ㄧ小時;麵糰會變成約二倍大
  • 3將麵糰取出揉一下,均分成2份,找一個長形烤盤,桿平成比烤盤稍大的長方形,放上起司片
  • 4另外一半麵糰也桿成長方形,蓋在3的麵糰上,將4邊多餘的麵糰裁掉,邊邊可以摺一下,讓2片麵糰密合
  • 5用手指在麵糰壓出凹槽,塗上食譜外的橄欖油,灑上一些香草、迷迭香香料,靜置15分鐘
  • 6放入預熱後的烤箱,160度烤25-30分鐘
  • 7剩下的麵糰也烤成小麵包了
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小撇步

這份麵糰桿薄一些,就是披薩餅皮了。

歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛
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2016/11/14 發表 1,973 瀏覽

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討論共 1 則

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請問香草要用哪種的?

9 個月前
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作者回應

我是用M&S的義大利綜合香料,裡面有胡椒粉、蒔蘿、迷迭香、鹽、西洋芹等,若手邊沒有,只用迷迭香、胡椒粉也可以

9 個月前