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跟義式麵包佛卡夏一樣的麵糰,拉展成長方形,包入起司,口感酥脆及充滿著濃濃的橄欖油香氣,是義式風味的薄餅(麵包)。

份量
4 人份
時間
120 分鐘
熱量
食材
高筋麵粉
200克
低筋麵粉
100克
180cc
10克
10克
速發酵母
10克
橄欖油
15cc
無鹽奶油
15克
迷迭香
少許
香草
少許
  • 1
    在大碗中倒入水、橄欖油、融化的無鹽奶油、酵母粉、糖、鹽迅速攪拌;再加入高筋、低筋麵粉,混合至無粉粒,用手揉10分鐘左右
  • 2
    蓋上保鮮膜,放入烤箱中(或溫暖的空間裡),倒一杯熱水,一起放入烤箱,進行發酵ㄧ小時;麵糰會變成約二倍大
  • 3
    將麵糰取出揉一下,均分成2份,找一個長形烤盤,桿平成比烤盤稍大的長方形,放上起司片
  • 4
    另外一半麵糰也桿成長方形,蓋在3的麵糰上,將4邊多餘的麵糰裁掉,邊邊可以摺一下,讓2片麵糰密合
  • 5
    用手指在麵糰壓出凹槽,塗上食譜外的橄欖油,灑上一些香草、迷迭香香料,靜置15分鐘
  • 6
    放入預熱後的烤箱,160度烤25-30分鐘
  • 7
    剩下的麵糰也烤成小麵包了
小撇步

這份麵糰桿薄一些,就是披薩餅皮了。

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2016/11/14 發表 2,423 瀏覽
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請問香草要用哪種的?

2 years ago
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作者回應

我是用M&S的義大利綜合香料,裡面有胡椒粉、蒔蘿、迷迭香、鹽、西洋芹等,若手邊沒有,只用迷迭香、胡椒粉也可以

2 years ago