黃檸檬小蛋糕
描述
小巧可愛的檸檬蛋糕，綿綿口感入口即化，大人小孩都非常喜歡ㄛ！
食材
步驟
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鍋子先倒入約700ml的水，將無鹽奶油隔水加熱至溶化即可離火。 鍋子的水不用倒掉，開最小火讓水保持溫熱。
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注意奶油溫度一定要到達50度。
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過篩低筋麵粉分二次以打蛋器拌勻至無粉即可。
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加入檸檬汁拌勻。
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再加入2匙香草酒（香草莢泡伏特加）約5ml拌勻。 #此步驟是為了去蛋腥，若想保留蛋味可省略！
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二砂糖加入約半顆黃檸檬皮稍為攪拌一下。
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「全蛋打發」 將剛剛隔水加熱的水倒到平底大盆子（要比打蛋盆還大），水溫ㄧ樣50度！將雞蛋的鋼盆放下去準備打發！
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將二個盆子以傾斜的角度將蛋打發，二砂糖分二次加入。 #溫水、傾斜可以讓全蛋更容易打發，因為我是用手持式的，如果桌上型的就不用這麼辛苦了！
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打約8～10分鐘有紋路即可，若一直水水的就不對了喔！
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將1/3的蛋糊加到麵糊先用打蛋器拌勻。
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再整個倒回蛋糊裡先用打蛋器拌勻，最後用刮刀切拌確認拌勻。此時可以先將烤箱預熱180度，時間22分鐘。
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烤模抹奶油比較好脫模，將完成的蛋麵糊裝入擠花袋擠入烤模。此食譜可以做出26-28個，約8分滿即可！
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因為水波爐不大，只好分上下二盤一起烤。一層放下層（非底層），一層放中層，約14分鐘時中層有上色將中層、下層對調繼續烤即完成！
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每個烤的好有光澤，圓滾滾的好可愛呀！
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趁放涼的時間將巧克力隔水溶化，不一定要檸檬口味的，喜歡黑的、白的、粉紅的，通通都可以隨喜好做多樣變化。
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好好吃，你（妳）要不要咬一口？ 冰冰的吃更好吃，巧克力脆脆的，配著鬆軟好入口的蛋糕，大人小孩都很愛！
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做成小禮盒來送禮也很討喜喲❤️ 小孩生日也可以分送給同學，作法不會很難喔！
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淋上檸檬糖霜的也很好吃，可以試試看喔！
小撇步
第一次請顧爐⋯默唸3次很重要！
如果你的烤箱夠大，可以只烤ㄧ層請放下層（非底層），時間先預定22分鐘，第18分鐘時用長針試ㄧ下，無沾粉就是熟了，若有沾開始顧爐，到你滿意的上色程度。
養成筆記的好習慣，就能解決烤溫的困擾。
