鮮蝦粉絲煲(附實作影片)

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份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

食材
黑虎蝦 10隻
粉絲(先泡水至軟) 2束
適量
副料
洋蔥 半顆
洋菇 5-6朵
香菜 適量
調味料
醬油 3大匙
米酒 1大匙
蔥段 適量
蔥末 少許
蒜末 少許
薑末 少許
咖哩醬(或咖哩粉) 適量
白楜椒/黑楜椒 適量
少許
1大匙
  • 1食材準備
  • 2先將蝦子洗反後,剪腳及鬚後去蝦頭及蝦尾備用
  • 3將蔥末/薑末/蒜末爆香後放入洋蔥炒至甜味釋出後起鍋備用
  • 4製作高湯:使用原鍋,將蝦頭及蝦殼煸至微焦後放入水煮至滾沸後
  • 5製作高湯:將蝦頭及蝦報煮好的高湯過篩備用
  • 6使用原鍋將去殼的蝦肉煎至半熟撈起備用
  • 7使用原鍋將洋菇炒至水軟後,放入咖哩醬及水混合後
  • 8倒入剛才做好的蝦高湯,煮至滾沸
  • 9再放入先前炒好的洋蔥及泡軟的粉絲
  • 10煮至湯汁微微收乾後,放入楜椒,鹽調味
  • 11再放入煎好的蝦肉拌匀
  • 12盛盤上桌前再灑上香菜即可
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2016/11/11 發表 4.9 萬 瀏覽

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