鮮蝦粉絲煲(附實作影片)

Vickey Wei
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描述

影音參考:https://www.youtube.com/watch?v=aIEeLnJzrIE

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

食材
副料
半顆
5-6朵
適量
調味料
3大匙
1大匙
適量
少許
少許
少許
少許
1大匙

步驟

  • 食材準備

    食材準備

  • 先將蝦子洗反後,剪腳及鬚後去蝦頭及蝦尾備用

    先將蝦子洗反後,剪腳及鬚後去蝦頭及蝦尾備用

  • 將蔥末/薑末/蒜末爆香後放入洋蔥炒至甜味釋出後起鍋備用

    將蔥末/薑末/蒜末爆香後放入洋蔥炒至甜味釋出後起鍋備用

  • 製作高湯:使用原鍋,將蝦頭及蝦殼煸至微焦後放入水煮至滾沸後

    製作高湯:使用原鍋,將蝦頭及蝦殼煸至微焦後放入水煮至滾沸後

  • 製作高湯:將蝦頭及蝦報煮好的高湯過篩備用

    製作高湯:將蝦頭及蝦報煮好的高湯過篩備用

  • 使用原鍋將去殼的蝦肉煎至半熟撈起備用

    使用原鍋將去殼的蝦肉煎至半熟撈起備用

  • 使用原鍋將洋菇炒至水軟後,放入咖哩醬及水混合後

    使用原鍋將洋菇炒至水軟後,放入咖哩醬及水混合後

  • 倒入剛才做好的蝦高湯,煮至滾沸

    倒入剛才做好的蝦高湯,煮至滾沸

  • 再放入先前炒好的洋蔥及泡軟的粉絲

    再放入先前炒好的洋蔥及泡軟的粉絲

  • 煮至湯汁微微收乾後,放入楜椒,鹽調味

    煮至湯汁微微收乾後,放入楜椒,鹽調味

  • 再放入煎好的蝦肉拌匀

    再放入煎好的蝦肉拌匀

  • 盛盤上桌前再灑上香菜即可

    盛盤上桌前再灑上香菜即可

小撇步

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