鮮蝦粉絲煲(附實作影片)

Name: 鮮蝦粉絲煲(附實作影片) by Vickey Wei
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: [食材] 黑虎蝦 10隻; [食材] 粉絲（先泡水至軟） 2束; [副料] 洋蔥 半顆; [食材] 水 適量; [副料] 洋菇 5-6朵; [調味料] 醬油 3大匙; [副料] 香菜 適量; [調味料] 米酒 1大匙; [調味料] 蔥段 適量; [調味料] 蔥末 少許; [調味料] 蒜末 少許; [調味料] 薑末 少許; [調味料] 咖哩醬(或咖哩粉) 適量; [調味料] 白楜椒／黑楜椒 適量; [調味料] 鹽 少許; [調味料] 糖 1大匙

描述

影音參考：https://www.youtube.com/watch?v=aIEeLnJzrIE

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份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

副料

洋蔥

半顆
洋菇

5-6朵
香菜

適量

調味料

醬油

3大匙
米酒

1大匙
蔥段

適量
蔥末

少許
蒜末

少許
薑末

少許
咖哩醬(或咖哩粉)

適量
白楜椒／黑楜椒

適量
鹽

少許
糖

1大匙

步驟

食材準備
先將蝦子洗反後,剪腳及鬚後去蝦頭及蝦尾備用
將蔥末／薑末／蒜末爆香後放入洋蔥炒至甜味釋出後起鍋備用
製作高湯：使用原鍋，將蝦頭及蝦殼煸至微焦後放入水煮至滾沸後
製作高湯：將蝦頭及蝦報煮好的高湯過篩備用
使用原鍋將去殼的蝦肉煎至半熟撈起備用
使用原鍋將洋菇炒至水軟後，放入咖哩醬及水混合後
倒入剛才做好的蝦高湯，煮至滾沸
再放入先前炒好的洋蔥及泡軟的粉絲
煮至湯汁微微收乾後，放入楜椒，鹽調味
再放入煎好的蝦肉拌匀
盛盤上桌前再灑上香菜即可

小撇步

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2016/11/11 發表