*蔬菜多多* 美味羅宋湯

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起源於烏克蘭的羅宋湯,是家常的蔬菜濃湯,簡單的料理方式,每一口都是滿滿的鮮甜❤️

食材 (5 人份 90 分鐘

牛腱肉 1 份
洋蔥 1 顆
西洋芹 4 支
牛番茄 3 顆
番茄糊 2 匙
奶油 適量
調味料
黑胡椒 適量
義大利香料 適量
水/高湯 適量
  • 1 洋蔥、西洋芹切小段,蒜頭切丁 因為需要燉煮,所以食材盡量都切成一樣大小,這樣吃起來口感才會一致喔!
  • 2 牛腱肉用溫水洗淨,切成約 5 公分厚,因為牛肉燉煮後會縮水,所以不用擔心切太大塊~
  • 3 這邊教大家番茄快速去皮的小訣竅 番茄拿掉蒂頭後,在表皮底部輕劃十字 十字部位朝下,放入鍋中加熱
  • 4 水滾了以後就會看到番茄自動脫皮,取出用冷水沖涼,即可輕輕撕開,完美的脫皮番茄就在眼前!
  • 5 因為番茄特殊的生長方式,所以切番茄的時候,記得要沿著溝痕切開,這樣就不會弄到番茄汁亂噴囉~
  • 6 冷鍋下奶油,融化後加入洋蔥、蒜丁中火一起拌炒,炒到洋蔥表面微微金黃
  • 7 轉大火加入牛腱肉,讓牛肉的表面呈現微焦、鎖住肉汁即可,大約 30-50 秒
  • 8 轉小火加入 2 匙番茄糊、西洋芹、番茄一起拌炒,一樣不需要炒太久,大約 1-2 分鐘
  • 9 加入 1200 cc 的水或高湯,淹過食材即可,蓋鍋中火燉煮,滾了以後轉小火再煮約 40 分鐘 Ps. 喜歡吃辣的話也可以放入半隻朝天椒一起滾煮,增加濃湯層次~
  • 10 起鍋前加入秘密武器「番茄醬」,這邊可以依照個人的喜好加入~不喜歡番茄味那麽濃厚的話,也可以改用檸檬汁帶出酸味 最後加入義大利香料、鹽、黑胡椒調味,蓋鍋再悶 5 分鐘
  • 11 超好喝、番茄味十足、健康滿點的羅宋湯就完成囉,不論是獨享或是沾麵包都很搭😊
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小撇步

1. 除了上述蔬菜外了,也可以加入其他燉煮類蔬菜:紅蘿蔔、馬鈴薯,綠色蔬菜:高麗菜、花椰菜(最後下)等蔬菜喔!
2.每週都會更新,歡迎一起下廚🍽
3. Mia 生活小廚房 FB,分享下廚與歐洲旅遊雜記:http://www.facebook.com/MiAcatchen/

2016/11/12 發表 2.7 萬 瀏覽

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妳好:一定要加入番茄糊嗎?

1 個月前