【厚生廚房】香滷鴨蛋

2016/11/08 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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每次去阿姆家一定會在餐桌正中間看到一大盤鴨蛋,所有孩子的第一件事就是拿一根筷子,插一顆來吃!
鴨蛋的香Q絕對不是雞蛋可以相比的,超級飽滿的蛋黃只要一吃便知,難怪兒時記憶中的美味始終難以忘懷。

食材 (3 人份 60 分鐘

安心生鴨蛋 6顆
調味
花生油 2匙
冰糖 3匙
醬油 90c.c.
米酒 90c.c.
  • 1 生鴨蛋洗淨。 將鴨蛋放入一鍋水,一邊煮一邊用湯匙翻轉鴨蛋,讓蛋黃固定在鴨蛋中心。煮熟後泡冷水剝殼。
  • 2 將所有調味料和鴨蛋放入鍋中,加水蓋過食材,開中小火慢滷。1小時後滷汁剩下一半,稍微露出鴨蛋,關火。
  • 3 泡在滷汁裡隔夜會更入味,就可以切來吃了!
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