南瓜慶典雙料理① - 香烤南瓜派對沙拉
描述
萬聖節剛過，想說來一餐南瓜雙料理應景一下，剛好上次做的奶油瓜沙拉頗受好評，改用南瓜來試試，一顆南瓜，兩道料理(主食+沙拉)，剛好用到一點也不剩...
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
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半顆 切丁
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120g
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4~5顆 切薄片
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2/3顆 切細丁
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1/3杯
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1/3杯 略切碎
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適量
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3大匙
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適量
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適量
步驟
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預熱烤箱375度F/190度C，準備一個大攪拌碗，半顆南瓜去皮切2~3cm大小丁放入碗中，另外一半不用去皮留著給另一道料理使用 南瓜慶典雙料理② - 焗烤南瓜筆管麵 https://icook.tw/recipes/176575
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嫩波菜前端去莖，略切大塊，約3~4刀
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核桃烘烤過略切碎，不要太細碎，約4~5刀
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將步驟5的食材平鋪於烤盤上(記得先墊上烘培紙)，另外半顆南瓜內面刷上薄薄的一層橄欖油，果皮面朝下放置於旁，一起送入烤箱中(375度F/190度C)烘烤約40分鐘至叉子能夠輕易插入南瓜中 30分鐘到先略翻攪一次，烤好後將烤盤取出放涼一下(南瓜丁溫溫的即可)
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將溫溫的南瓜丁和洋蔥丁倒入攪拌碗中，加入所有食材及1大匙橄欖油，以鹽和黑胡椒調味，拌勻(建議用矽膠抹刀拌勻較不會傷到南瓜)
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最後撒上些許菲達起司 Feta Cheese即可食用!
小撇步
請勿用台灣一般的菠菜，口感完全不同，聽說Costco/CitySuper有賣BABY SPINACH，若買不到，建議用芝麻葉取代
核桃/胡桃皆可
