南瓜慶典雙料理① - 香烤南瓜派對沙拉

2016/11/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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萬聖節剛過,想說來一餐南瓜雙料理應景一下,剛好上次做的奶油瓜沙拉頗受好評,改用南瓜來試試,一顆南瓜,兩道料理(主食+沙拉),剛好用到一點也不剩...

食材 (4 人份 60 分鐘

南瓜(直徑15cm) 半顆 切丁
嫩菠菜BABY SPINACH 120g
小紅蘿蔔 RADISH 4~5顆 切薄片
紅洋蔥 2/3顆 切細丁
蔓越莓乾 1/3杯
核桃(烤過的) 1/3杯 略切碎
菲達起司 Feta 適量
橄欖油 3大匙
適量
現磨黑胡椒 適量
  • 1 預熱烤箱375度F/190度C,準備一個大攪拌碗,半顆南瓜去皮切2~3cm大小丁放入碗中,另外一半不用去皮留著給另一道料理使用 南瓜慶典雙料理② - 焗烤南瓜筆管麵 https://icook.tw/recipes/176575
  • 2 嫩波菜前端去莖,略切大塊(見下示範) 紅洋蔥切細丁 小紅蘿蔔切2mm薄片 核桃烘烤過略切碎(見下示範)
  • 3 嫩波菜前端去莖,略切大塊,約3~4刀
  • 4 核桃烘烤過略切碎,不要太細碎,約4~5刀
  • 5 紅洋蔥細丁加入裝有南瓜丁的攪拌碗中,加入2大匙的橄欖油,拌勻,確保橄欖油均勻裹上
  • 6 將步驟5的食材平鋪於烤盤上(記得先墊上烘培紙),另外半顆南瓜內面刷上薄薄的一層橄欖油,果皮面朝下放置於旁,一起送入烤箱中(375度F/190度C)烘烤約40分鐘至叉子能夠輕易插入南瓜中 30分鐘到先略翻攪一次,烤好後將烤盤取出放涼一下(南瓜丁溫溫的即可)
  • 7 將溫溫的南瓜丁和洋蔥丁倒入攪拌碗中,加入所有食材及1大匙橄欖油,以鹽和黑胡椒調味,拌勻(建議用矽膠抹刀拌勻較不會傷到南瓜)
  • 8 最後撒上些許菲達起司 Feta Cheese即可食用!
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小撇步

請勿用台灣一般的菠菜,口感完全不同,聽說Costco/CitySuper有賣BABY SPINACH,若買不到,建議用芝麻葉取代

核桃/胡桃皆可

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