443 食譜 2.3 萬粉絲

豉汁排骨

Name: 豉汁排骨 by 小毓の饗樂廚房🍳
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 梅花排骨 1斤; 蒜末 1大匙; [醃料] 醬油 1大匙; 豆豉 1.5大匙; [醃料] 素蠔油 1.5大匙; 辣椒末 少許; [醃料] 香油 2茶匙; 蔥花 少許; [醃料] 冰糖 1/2茶匙; [醃料] 米酒 1大匙; [醃料] 太白粉 1大匙

描述

港式飲茶必吃的經典小點，軟嫩入味的排骨和鹹鮮的豆豉融合出絕佳口味，新手必學的簡單美味料理，你一定會喜歡! 快來動手試看看吧!

326 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

梅花排骨

1斤
蒜末

1大匙
豆豉

1.5大匙
辣椒末

少許
蔥花

少許

醃料

醬油

1大匙
素蠔油

1.5大匙
香油

2茶匙
冰糖

1/2茶匙
米酒

1大匙
太白粉

1大匙

步驟

將豆豉沖泡後切碎；排骨洗淨，加入醃料與豆豉碎拌勻醃約30分鐘(除了太白粉)。
將作法1的排骨加入太白粉拌勻。
將作法2的深盤，放入電鍋，電鍋外鍋倒入1.5杯水，蒸約20-30分鐘。（依排骨的量及大小調整）起鍋後再加入辣椒末.蔥花續燜1分鐘即可。

小撇步

1.太白粉於醃漬後再放入，醃料味道才能完全吸收。
2.梅花排骨亦可改為豬小排，口感更佳。

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2016/11/07 發表

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