紅燒豆腐
豆腐，味道的百寶袋。把鹹香夠味尾韻帶甜又有微微香辣感的紅燒醬汁燒進豆腐中，每一口豆腐都出滿紅燒的濃香，是非常迷人的享受。
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食材
雞蛋豆腐
一盒
蔥
一支
薑
10克
蒜
3辦
大辣椒
一根
調味
醬油
二湯匙
糖
一匙半
雞粉
1/4匙
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1 豆腐切成六片厚片，蔥白切段、蔥綠切末，薑切絲蒜與辣椒都切末。 -
2 起油鍋，等油鍋油溫到達高油溫後下豆腐高溫油炸。
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3 把雞蛋豆腐炸到這樣像臭豆腐一樣外表金黃，然後雞蛋豆腐油炸時獨特的香氣出來為止。
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4 起鍋熱油下薑絲。
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5 續入蒜、蔥白。
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6 跟著下辣椒，把所有辛香料炒香。
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7 鍋子下兩湯匙的醬油，實際量還是依照自己醬油品牌與口味調整。
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8 鍋子下去後醬香味會衝出來，這時下適量食用水，讓他有湯汁。
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9 改大火煮滾，下糖、雞粉。
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10 下豆腐。
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11 翻炒到豆腐吸滿紅燒，湯汁收汁到剩下一點點為止。
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12 紅燒豆腐完成。
小撇步
炸豆腐的時候記得要高油溫，炸的時候要推它，這樣成品才不會黏在一起。記得是使用鐵網或鍋鏟去小心推它，不要用戳的也別用壓的，免得豆腐碎裂變形。
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