紅燒豆腐
描述
豆腐，味道的百寶袋。把鹹香夠味尾韻帶甜又有微微香辣感的紅燒醬汁燒進豆腐中，每一口豆腐都出滿紅燒的濃香，是非常迷人的享受。
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步驟
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豆腐切成六片厚片，蔥白切段、蔥綠切末，薑切絲蒜與辣椒都切末。
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起油鍋，等油鍋油溫到達高油溫後下豆腐高溫油炸。
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把雞蛋豆腐炸到這樣像臭豆腐一樣外表金黃，然後雞蛋豆腐油炸時獨特的香氣出來為止。
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起鍋熱油下薑絲。
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續入蒜、蔥白。
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跟著下辣椒，把所有辛香料炒香。
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鍋子下兩湯匙的醬油，實際量還是依照自己醬油品牌與口味調整。
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鍋子下去後醬香味會衝出來，這時下適量食用水，讓他有湯汁。
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改大火煮滾，下糖、雞粉。
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下豆腐。
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翻炒到豆腐吸滿紅燒，湯汁收汁到剩下一點點為止。
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紅燒豆腐完成。
小撇步
炸豆腐的時候記得要高油溫，炸的時候要推它，這樣成品才不會黏在一起。記得是使用鐵網或鍋鏟去小心推它，不要用戳的也別用壓的，免得豆腐碎裂變形。
