百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
SHANG
214 食譜 828 粉絲

紅燒豆腐

紅燒豆腐

描述

豆腐,味道的百寶袋。把鹹香夠味尾韻帶甜又有微微香辣感的紅燒醬汁燒進豆腐中,每一口豆腐都出滿紅燒的濃香,是非常迷人的享受。

歡迎大家來參觀我的部落格:
http://sanwen.tw/
與臉書頁:
https://www.facebook.com/%E7%8E%A9%E9%A3%9F%E8%B6%A3-581693165337003/

370 說讚

食材

調味

步驟

  • 豆腐切成六片厚片,蔥白切段、蔥綠切末,薑切絲蒜與辣椒都切末。

    豆腐切成六片厚片,白切段、綠切末,切絲辣椒都切末。

  • 起油鍋,等油鍋油溫到達高油溫後下豆腐高溫油炸。

    起油鍋,等油鍋油溫到達高油溫後下豆腐高溫油炸。

  • 把雞蛋豆腐炸到這樣像臭豆腐一樣外表金黃,然後雞蛋豆腐油炸時獨特的香氣出來為止。

    把雞蛋豆腐炸到這樣像臭豆腐一樣外表金黃,然後雞蛋豆腐油炸時獨特的香氣出來為止。

  • 起鍋熱油下薑絲。

    起鍋熱油下絲。

  • 續入蒜、蔥白。

    續入白。

  • 跟著下辣椒,把所有辛香料炒香。

    跟著下辣椒,把所有辛香料炒香。

  • 鍋子下兩湯匙的醬油,實際量還是依照自己醬油品牌與口味調整。

    鍋子下兩湯匙的醬油,實際量還是依照自己醬油品牌與口味調整。

  • 鍋子下去後醬香味會衝出來,這時下適量食用水,讓他有湯汁。

    鍋子下去後醬香味會衝出來,這時下適量食用水,讓他有湯汁。

  • 改大火煮滾,下糖、雞粉。

    改大火煮滾,下糖、雞粉。

  • 下豆腐。

    下豆腐。

  • 翻炒到豆腐吸滿紅燒,湯汁收汁到剩下一點點為止。

    翻炒到豆腐吸滿紅燒,湯汁收汁到剩下一點點為止。

  • 紅燒豆腐完成。

    紅燒豆腐完成。

小撇步

炸豆腐的時候記得要高油溫,炸的時候要推它,這樣成品才不會黏在一起。記得是使用鐵網或鍋鏟去小心推它,不要用戳的也別用壓的,免得豆腐碎裂變形。

8,643 瀏覽
avatar
SHANG 214 食譜 828 粉絲

https://www.instagram.com/chuehlunyichun/

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

雞胸肉 餅乾 滷肉 花椰菜 鮭魚 排骨 高麗菜飯 酸辣湯 高麗菜 番茄 四季豆 茄子 炒飯 雞蛋豆腐 娃娃菜 南瓜 涼拌小黃瓜 蒸蛋 台式泡菜 雞湯 糖醋排骨 炒麵 豆腐 蕃茄燉牛肉 雞肉 早餐 馬鈴薯 瓜仔肉 香菇雞湯 金針菇 菠菜 粽子 番茄炒蛋 杏鮑菇 竹筍 櫛瓜 家常菜 打拋豬 三杯雞 麻婆豆腐 小黃瓜 玉米濃湯 糖葫蘆 地瓜 義大利麵 湯麵 低脂高蛋白 白菜滷 馬鈴薯燉肉