香噴噴滷肉

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滷一鍋滷肉,簡單煮一鍋飯,拌著吃就好好吃~

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份量3人份

食材

主食材
梅花肉 500g
紅洋蔥 2個
7-8片
2-3支
大蒜 5-6個
適量
筍乾(可省略) 1小把
水煮蛋(可省略) 數個
調味料
冰糖 2-3顆
醬油 適量
茴香籽 1t
花椒粒 1t
辣椒粉(可省略) 少許
白胡椒 少許
  • 1豬肉切大塊,放入冷水中,以小火加熱川燙,此步驟可去除腥味。
  • 2微火加熱約20分鐘左右,即可離火,撈出肉塊備用。(不在意豬肉腥味的話,步驟1與2也可省略~)
  • 3薑切片、蔥切大段、洋蔥也切大塊備用。
  • 4將肉塊放入熱鍋中,煎至兩面金黃。
  • 5再放入蔥、薑、蒜拌炒。
  • 6洋蔥與冰糖也加入拌炒。
  • 7醬油沿著鍋邊加入,約快速繞著鍋邊3圈左右的量,並拌炒均勻。(醬油多寡,可依照個人口味斟酌)
  • 8加入約淹過食材量的水,也可以入適量料理酒。同時加入適量的茴香籽、花椒粒、胡椒等(調味料可依照口味自行調整)。待鍋中滾起後,倒入湯鍋燉煮(用同一個鍋子也可以)。
  • 9筍乾泡水10分鐘左右,另外準備好白煮蛋,一同加入鍋中。
  • 10蓋上鍋蓋,以小火慢慢滷1小時左右,我喜歡前一天做好悶至隔天,或是中午滷好悶至晚餐享用,更入味好吃歐~
  • 11簡單配著飯就好好吃~
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2016/11/02 發表 3.5 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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我跟足這個做法,太多水太甜了!洋蔥和蔥都會出水,不要另外加水,炒好材料直接用小火炆。冰糖可以炆煮半小時試味後放一點點,不要一開始就放3塊。

1 年前
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作者回應

謝謝你的建議。水量與調味料的多寡,我有強調必須依照個人喜好自行調整歐。

1 年前