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莓果生乳酪

莓果生乳酪

描述

此款蛋糕甜度偏低,如果怕酸的人可以多加點糖在乳酪以及夾層。莓果醬再倒入模具前先預留一部分可以表面裝是,拌入鮮奶油就會有粉紅色的鮮奶油!
成品約10寸

3 說讚

份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

餅乾底
莓果夾層
生乳酪

步驟

  • 餅乾打碎,倒入融化奶油拌勻(濕沙子的質地)倒入模具壓實,175度烤約20分鐘至金黃,冷卻備用

    餅乾打碎,倒入融化奶油拌勻(濕沙子的質地)倒入模具壓實,175度烤約20分鐘至金黃,冷卻備用

  • 夾層:吉利丁泡冰水; 莓果與砂糖放入鍋中加熱

    夾層:吉利丁泡冰水; 莓果與砂糖放入鍋中加熱

  • 煮至濃稠離火,可以過濾或是以攪拌機打勻

    煮至濃稠離火,可以過濾或是以攪拌機打勻

  • 趁熱加入泡軟的吉利丁片拌勻,預留約100ml給表面裝飾。

    趁熱加入泡軟的吉利丁片拌勻,預留約100ml給表面裝飾。

  • 在比模具稍微小一號的容器中店兩層耐熱保鮮膜,倒入果漿,冷凍至硬。

    在比模具稍微小一號的容器中店兩層耐熱保鮮膜,倒入果漿,冷凍至硬。

  • 生乳酪:吉利丁泡冰水;奶油乳酪、糖、蜂蜜放入果中小火加熱邊攪拌直到乳酪、糖完全融化

    生乳酪:吉利丁泡冰水;奶油乳酪、糖、蜂蜜放入果中小火加熱邊攪拌直到乳酪、糖完全融化

  • 加入輕輕擠乾的吉利丁拌勻離火,倒入優酪乳、檸檬汁拌勻冷卻至室溫

    加入輕輕擠乾的吉利丁拌勻離火,倒入優酪乳、檸檬汁拌勻冷卻至室溫

  • 鮮奶油打至7分發(緩慢流動)分兩次跟乳酪糊拌勻

    鮮奶油打至7分發(緩慢流動)分兩次跟乳酪糊拌勻

  • 將乳酪糊一半倒入入有餅乾底的模具,放上冷凍的夾層,再倒入剩下的乳酪糊,冷藏至少5小時

    將乳酪糊一半倒入入有餅乾底的模具,放上冷凍的夾層,再倒入剩下的乳酪糊,冷藏至少5小時

  • 熱刀沿著模具畫一圈拖磨,擠上預留的果漿以及裝飾用的鮮奶油

    熱刀沿著模具畫一圈拖磨,擠上預留的果漿以及裝飾用的鮮奶油

  • 切面

    切面

小撇步

提問到ig:23n.baking

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23n 44 食譜 180 粉絲

Ig內有食譜跟影片歐歐歐 提問也在那邊我才看得到 instagram:23n.baking

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