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金美眉
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鑄鐵鍋無水料理~泰式檸檬魚

鑄鐵鍋無水料理~泰式檸檬魚

描述

利用檸檬汁,在加上鑄鐵鍋的密閉性,可以做出蒸魚的效果,而且更原汁原味,鮮美酸甜下飯喔!

238 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

醬料
醃料

步驟

  • 材料:鮮魚、蔥、薑片、蒜瓣、辣椒、檸檬、香茅、香菜

    材料:鮮魚、片、瓣、辣椒檸檬香茅香菜

  • 魚身畫刀,內外抹鹽、米酒。
薑片、香茅塞在魚肚內。

    魚身畫刀,內外抹鹽、米酒。 片、香茅塞在魚肚內。

  • 擠2顆檸檬汁來蒸魚

    擠2顆檸檬汁來蒸魚

  • 蔥段、香茅段、檸檬汁,舖在鍋底架高魚,以達蒸魚效果。

    段、香茅段、檸檬汁,舖在鍋底架高魚,以達蒸魚效果。

  • 將魚舖在蔥段上,利用檸檬汁蒸魚,不必加水

    將魚舖在段上,利用檸檬汁蒸魚,不必加水

  • 蓋上鍋蓋,以中火加熱至有蒸氣冒出,轉小火蒸8分鐘

    蓋上鍋蓋,以中火加熱至有蒸氣冒出,轉小火蒸8分鐘

  • 1顆檸檬汁、1T魚露、2T糖、香菜梗末、蒜末、辣椒末,調合成醬汁

    1顆檸檬汁、1T魚露、2T糖、香菜梗末、末、辣椒末,調合成醬汁

  • 8分鐘後開蓋,將醬汁淋在魚身,蓋鍋蓋熄火,再悶3分鐘完成

    8分鐘後開蓋,將醬汁淋在魚身,蓋鍋蓋熄火,再悶3分鐘完成

  • 盛盤,沒加水,以檸檬汁蒸魚,湯汁仍多~

    盛盤,沒加水,以檸檬汁蒸魚,湯汁仍多~

小撇步

檸檬片單為擺飾用,不宜放入同蒸,會使魚變苦!

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