鑄鐵鍋無水料理～泰式檸檬魚
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利用檸檬汁，在加上鑄鐵鍋的密閉性，可以做出蒸魚的效果，而且更原汁原味，鮮美酸甜下飯喔！
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
鮮魚
2條
檸檬
3顆
香菜
2束
蒜瓣
5粒
辣椒
3根
薑片
4片
青蔥
5根
香茅
5根
醬料
魚露
1T
糖
2T
檸檬汁
1顆
醃料
鹽
少許
米酒
少許
-
1材料：鮮魚、蔥、薑片、蒜瓣、辣椒、檸檬、香茅、香菜 -
2魚身畫刀，內外抹鹽、米酒。 薑片、香茅塞在魚肚內。
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3擠2顆檸檬汁來蒸魚
-
4蔥段、香茅段、檸檬汁，舖在鍋底架高魚，以達蒸魚效果。
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5將魚舖在蔥段上，利用檸檬汁蒸魚，不必加水
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6蓋上鍋蓋，以中火加熱至有蒸氣冒出，轉小火蒸8分鐘
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71顆檸檬汁、1T魚露、2T糖、香菜梗末、蒜末、辣椒末，調合成醬汁
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88分鐘後開蓋，將醬汁淋在魚身，蓋鍋蓋熄火，再悶3分鐘完成
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9盛盤，沒加水，以檸檬汁蒸魚，湯汁仍多～
小撇步
檸檬片單為擺飾用，不宜放入同蒸，會使魚變苦！