鑄鐵鍋無水料理~泰式檸檬魚

160 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

利用檸檬汁,在加上鑄鐵鍋的密閉性,可以做出蒸魚的效果,而且更原汁原味,鮮美酸甜下飯喔!

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

鮮魚 2條
檸檬 3顆
香菜 2束
蒜瓣 5粒
辣椒 3根
薑片 4片
青蔥 5根
香茅 5根
醬料
魚露 1T
2T
檸檬汁 1顆
醃料
少許
米酒 少許
  • 1 材料:鮮魚、蔥、薑片、蒜瓣、辣椒、檸檬、香茅、香菜
  • 2 魚身畫刀,內外抹鹽、米酒。 薑片、香茅塞在魚肚內。
  • 3 擠2顆檸檬汁來蒸魚
  • 4 蔥段、香茅段、檸檬汁,舖在鍋底架高魚,以達蒸魚效果。
  • 5 將魚舖在蔥段上,利用檸檬汁蒸魚,不必加水
  • 6 蓋上鍋蓋,以中火加熱至有蒸氣冒出,轉小火蒸8分鐘
  • 7 1顆檸檬汁、1T魚露、2T糖、香菜梗末、蒜末、辣椒末,調合成醬汁
  • 8 8分鐘後開蓋,將醬汁淋在魚身,蓋鍋蓋熄火,再悶3分鐘完成
  • 9 盛盤,沒加水,以檸檬汁蒸魚,湯汁仍多~
贊助

小撇步

檸檬片單為擺飾用,不宜放入同蒸,會使魚變苦!

2016/10/31 發表 2,372 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣