鑄鐵鍋無水料理~泰式檸檬魚


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利用檸檬汁,在加上鑄鐵鍋的密閉性,可以做出蒸魚的效果,而且更原汁原味,鮮美酸甜下飯喔!

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
鮮魚
2條
檸檬
3顆
香菜
2束
蒜瓣
5粒
辣椒
3根
薑片
4片
青蔥
5根
香茅
5根
醬料
魚露
1T
2T
檸檬汁
1顆
醃料
少許
米酒
少許
  • 1
    材料:鮮魚、蔥、薑片、蒜瓣、辣椒、檸檬、香茅、香菜
  • 2
    魚身畫刀,內外抹鹽、米酒。 薑片、香茅塞在魚肚內。
  • 3
    擠2顆檸檬汁來蒸魚
  • 4
    蔥段、香茅段、檸檬汁,舖在鍋底架高魚,以達蒸魚效果。
  • 5
    將魚舖在蔥段上,利用檸檬汁蒸魚,不必加水
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  • 6
    蓋上鍋蓋,以中火加熱至有蒸氣冒出,轉小火蒸8分鐘
  • 7
    1顆檸檬汁、1T魚露、2T糖、香菜梗末、蒜末、辣椒末,調合成醬汁
  • 8
    8分鐘後開蓋,將醬汁淋在魚身,蓋鍋蓋熄火,再悶3分鐘完成
  • 9
    盛盤,沒加水,以檸檬汁蒸魚,湯汁仍多~
小撇步

檸檬片單為擺飾用,不宜放入同蒸,會使魚變苦!

2016/10/31 發表 3,497 瀏覽
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