鑄鐵鍋無水料理~泰式檸檬魚

2016/10/31 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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利用檸檬汁,在加上鑄鐵鍋的密閉性,可以做出蒸魚的效果,而且更原汁原味,鮮美酸甜下飯喔!

食材 (4 人份 20 分鐘

鮮魚 2條
檸檬 3顆
香菜 2束
蒜瓣 5粒
辣椒 3根
薑片 4片
青蔥 5根
香茅 5根
醬料
魚露 1T
2T
檸檬汁 1顆
醃料
少許
米酒 少許
  • 1 材料:鮮魚、蔥、薑片、蒜瓣、辣椒、檸檬、香茅、香菜
  • 2 魚身畫刀,內外抹鹽、米酒。 薑片、香茅塞在魚肚內。
  • 3 擠2顆檸檬汁來蒸魚
  • 4 蔥段、香茅段、檸檬汁,舖在鍋底架高魚,以達蒸魚效果。
  • 5 將魚舖在蔥段上,利用檸檬汁蒸魚,不必加水
  • 6 蓋上鍋蓋,以中火加熱至有蒸氣冒出,轉小火蒸8分鐘
  • 7 1顆檸檬汁、1T魚露、2T糖、香菜梗末、蒜末、辣椒末,調合成醬汁
  • 8 8分鐘後開蓋,將醬汁淋在魚身,蓋鍋蓋熄火,再悶3分鐘完成
  • 9 盛盤,沒加水,以檸檬汁蒸魚,湯汁仍多~
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小撇步

檸檬片單為擺飾用,不宜放入同蒸,會使魚變苦!

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