紅燒豆包(全素可)

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這道菜是媽媽的同事兼鄰居教的。因為她吃全素,但不太喜歡素雞、素鴨之類的加工品,因此會自己研發一些素菜。
有一次她做太多,就端了一盤下樓給我們家,結果一吃驚為天人,第二天媽媽馬上請教她做法,才知道原來這麼簡單卻又非常美味。

食材

豆包 5個
醬油 一大匙
兩大匙
適量
九層塔 適量
  • 1 傳統市場買這種厚的豆包。這種豆包不太好買,買到的品質也不一,而且不算便宜。好吃的豆包燒好之後裡面還是多汁水嫩的。 豆包沖水洗一下,再用紙巾擦乾。
  • 2 熱鍋加兩大匙油(若是不沾鍋,油量可減半),入豆包去煎。
  • 3 耐心煎至金黃,若是傳統炒鍋要隨時留意豆包是否黏鍋。因此其實滿建議使用不沾鍋來做。
  • 4 豆包兩面金黃之後,加入醬油去燒。視狀況加水量。若是不夠鹹可加鹽調味,但醬油目的是上色,因此不要加太多以免黑黑的。
  • 5 起鍋前加九層塔增香即可。(不過我家今天沒有九層塔所以省略)。
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小撇步

這道菜因為是全素,所以香料只放九層塔。但如果吃葷或是健康素,要放蔥段或蒜頭去增香,也是可以的,另有風味囉。
紅燒豆包吃起來頗有紅燒排骨的飽足感,是帶便當的良伴!

2012/03/11 發表 4.1 萬 瀏覽

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討論共 19 則

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Thanks for sharing your recipes

4 年前
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紅燒豆包真的超好吃的~

5 年前
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剛好看了這食譜,買了新鮮的豆包,用油煎一煎,再加上蔥和醬油.糖.水去紅燒,超級好吃的

5 年前
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我也買了新鮮的豆包,自己用油煎再紅燒真的好好吃!

5 年前
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ME TOO ^^

5 年前
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我不喜歡薑味耶。而且我滿喜歡豆包一大塊的口感。
不過如果有食譜我可能會照做看看的^^

5 年前
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吃素不錯呢,雖然我也喜歡葷食。哈哈。

5 年前
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我也超喜歡~

5 年前
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期待您的食譜~~^^

5 年前
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那就等您的食譜囉~~^^

5 年前