紅燒豆包(全素可)
這道菜是媽媽的同事兼鄰居教的。因為她吃全素，但不太喜歡素雞、素鴨之類的加工品，因此會自己研發一些素菜。
有一次她做太多，就端了一盤下樓給我們家，結果一吃驚為天人，第二天媽媽馬上請教她做法，才知道原來這麼簡單卻又非常美味。
食材
豆包
5個
醬油
一大匙
油
兩大匙
鹽
適量
九層塔
適量
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1 傳統市場買這種厚的豆包。這種豆包不太好買，買到的品質也不一，而且不算便宜。好吃的豆包燒好之後裡面還是多汁水嫩的。 豆包沖水洗一下，再用紙巾擦乾。 -
2 熱鍋加兩大匙油(若是不沾鍋，油量可減半)，入豆包去煎。
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3 耐心煎至金黃，若是傳統炒鍋要隨時留意豆包是否黏鍋。因此其實滿建議使用不沾鍋來做。
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4 豆包兩面金黃之後，加入醬油去燒。視狀況加水量。若是不夠鹹可加鹽調味，但醬油目的是上色，因此不要加太多以免黑黑的。
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5 起鍋前加九層塔增香即可。(不過我家今天沒有九層塔所以省略)。
小撇步
這道菜因為是全素，所以香料只放九層塔。但如果吃葷或是健康素，要放蔥段或蒜頭去增香，也是可以的，另有風味囉。
紅燒豆包吃起來頗有紅燒排骨的飽足感，是帶便當的良伴！
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