豬肉香腸酥皮卷

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酥皮肉卷是一道很經典的西式料理,酥皮裡可以包著豬肉、牛肉、羊肉或其他喜歡的肉餡。作法簡單,端上桌卻又很吸引人,是一道很好的前菜料理。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

粗豬絞肉 160g
生香腸 2根,160 g
義大利香菜 1小把,切碎
檸檬皮屑 半個
麵包粉 3大匙
匈牙利紅椒粉 一小匙
胡椒、 鹽 適量
千層酥皮 一大張
牛奶+蛋汁(塗抹酥皮) 一些
  • 1將香腸肉取出,加入絞肉、義大利香菜、檸檬皮屑、麵包粉、紅椒粉、胡椒粉。混合均勻。因為香腸肉本身已有味道,加鹽調味不宜過多。
  • 2取出冷藏的千層酥皮,切好適當大小。如果太厚,灑些麵粉,將酥皮擀成長方形。合適的千層酥皮厚度0.3CM,大約是2個十元硬幣的厚度。 將香腸肉餡擺在酥皮中央。
  • 3用尖刀斜切酥皮畫出刀痕。
  • 4再依序交叉將酥皮自上而下覆蓋肉餡,包成長條。
  • 5抹上牛奶跟蛋液的混合液,灑上一些黑芝麻,放入預熱好的烤箱,以180℃烤25分,至表皮金黃即可。
  • 6酥皮皮酥香可口,肉餡充滿香草香,汁水很多,好吃。
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小撇步

千層酥皮 puff pastry可以自己做或買現成的。
要自己做,請參考:http://pwilddog.pixnet.net/blog/post/186692907

2016/10/31 發表 1,738 瀏覽

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