咖啡蛋糕(電子鍋)


Abby Feng
503 食譜 2,165 粉絲
新增分類
限12字

又用免顧爐的電子鍋來做蛋糕,炊烤過程陣陣咖啡味飄香啊~

食材
  • 1
    備好食材:蛋的蛋黃和蛋白分開(蛋白先放冷藏),所有食材秤好,粉類要先過篩,咖啡和熱牛奶先攪勻。
  • 2
    電子鍋內鍋先抹上一層份量外的奶油,以防沾粘好脫模。
  • 3
    <製作蛋黃糊(燙麵法)>先將植物油和咖啡牛奶一起邊攪邊加熱至燙手就關火離爐,立刻加入低粉快速拌勻,然後再加入砂糖、蛋黃拌勻。
  • 4
    <製作蛋白霜>自冰箱取出蛋白,用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後,加入一點點鹽(或檸檬汁或白醋),再轉高速,分2~3次加入糖,打至有彎鉤的濕性發泡。
  • 5
    舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃糊中,用手持打蛋器攪拌均勻。
  • 6
    然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中,用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉,以切拌方式混合均勻。只要混合均勻即可,切勿過度攪拌以免蛋白消泡。
  • 7
    將麵糊倒入已塗抹奶油的電子鍋內鍋裡,輕敲出大氣泡,用筷子在麵糊中交叉畫8消除小氣泡。
  • 8
    內鍋放進電子鍋中,按下炊飯鍵。(我使用糙米選項,可以炊煮較久,不會半小時就發出完成的聲響。若用一般炊飯加熱完成,但蛋糕還沒熟,可待機器稍冷卻後,再按一次炊飯鍵,總共至少要煮1小時。)
  • 9
    電子鍋發出完成的嗶嗶聲或1小時後,用筷子插入蛋糕體,若無沾粘麵糊即完成。
  • 10
    起鍋待稍涼後,再小心將蛋糕倒出盛盤。
小撇步

*此用的是十人份電子鍋,並不適用在需在外鍋加水炊煮的電鍋哦。
*若用烤箱,則烤箱預熱後先用170度烤10分鐘,再調成150度烤45分鐘,烤好後以筷子插入蛋糕,筷子上沒沾黏就完成了。

2016/10/31 發表 7,919 瀏覽
也可以試試看
分類

有 1 次跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
Abby Feng
503 食譜 2,165 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

共 2 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • Chan Rachel
    Chan Rachel

    請問蛋黃要先攪拌嗎?還是直接倒在咖啡牛奶再攪拌?

    Abby Feng
    作者Abby Feng

    我是用燙麵法, 咖啡牛奶先和植物油混勻後加熱, 再加粉, 糖, 最後才加蛋黃. 蛋黃我是直接倒入後再攪拌, 並沒有事先攪拌再倒入.

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜提拉米蘇秋葵涼麵絲瓜康寶自然鮮減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉茄子味噌湯杏鮑菇飛利浦萬用鍋曲奇餅乾泡芙滷肉桂冠沙拉冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯新豬肉鹽水雞胡瓜虎牌電子鍋蒸蛋破布子奶油乳酪Bosch廚師機南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞3M真空保鮮盒巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮金牌咖哩塊