義式蕃茄蔬菜湯

2016/10/30 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這一道湯做法不難又美味。湯底是雞高湯,加了蕃茄和滿滿的蔬菜燉煮,營養也豐富。天氣變涼了,煮個熱湯來溫暖一下吧~
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食材 (4 人份

雞高湯 600 ml
洋蔥 1/4顆,約60克
紅蘿蔔 1/3根,約60克
培根 50 克
馬鈴薯(中型) 1 顆,約200克
高麗菜 6 片
整粒蕃茄罐頭 250 克
鹽、黑胡椒 適量
  • 1 先做好雞高湯備用。雞高湯做法請見:https://icook.tw/recipes/175931
  • 2 培根、洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯切成1 cm小丁。
  • 3 高麗菜洗淨剝成小片。蕃茄罐頭先量取好份量。如果用的是新鮮蕃茄,先用熱水燙過蕃茄,再去皮切成小丁。
  • 4 少許油熱鍋,放入培根丁爆香。
  • 5 放入洋蔥爆香。
  • 6 待洋蔥爆出甜味後,放入紅蘿蔔拌炒。
  • 7 放入馬鈴薯拌炒。
  • 8 放入高麗菜。
  • 9 放入蕃茄。
  • 10 放入雞高湯後,蓋鍋悶煮。待沸騰後轉小火,悶煮約半小時。起鍋前加入鹽、黑胡椒調味即完成。
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小撇步

1. 我做菜習慣用蕃茄罐頭,因為酸度較高、不會太甜,而且很方便,不用再燙它剝皮!如果用新鮮蕃茄的話,大概是2 顆牛蕃茄,先燙過再剝皮使用。
2. 如果有帕瑪森乳酪,上桌時刨一點上去也能增添風味,更好吃哦~

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