義式蕃茄蔬菜湯
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這一道湯做法不難又美味。湯底是雞高湯，加了蕃茄和滿滿的蔬菜燉煮，營養也豐富。天氣變涼了，煮個熱湯來溫暖一下吧~
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份量
4
人份
食材
雞高湯
600 ml
洋蔥
1/4顆，約60克
紅蘿蔔
1/3根，約60克
培根
50 克
馬鈴薯（中型）
1 顆，約200克
高麗菜
6 片
整粒蕃茄罐頭
250 克
鹽、黑胡椒
適量
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1先做好雞高湯備用。雞高湯做法請見：https://icook.tw/recipes/175931 -
2培根、洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯切成1 cm小丁。
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3高麗菜洗淨剝成小片。蕃茄罐頭先量取好份量。如果用的是新鮮蕃茄，先用熱水燙過蕃茄，再去皮切成小丁。
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4少許油熱鍋，放入培根丁爆香。
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5放入洋蔥爆香。
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6待洋蔥爆出甜味後，放入紅蘿蔔拌炒。
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7放入馬鈴薯拌炒。
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8放入高麗菜。
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9放入蕃茄。
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10放入雞高湯後，蓋鍋悶煮。待沸騰後轉小火，悶煮約半小時。起鍋前加入鹽、黑胡椒調味即完成。
小撇步
1. 我做菜習慣用蕃茄罐頭，因為酸度較高、不會太甜，而且很方便，不用再燙它剝皮！如果用新鮮蕃茄的話，大概是2 顆牛蕃茄，先燙過再剝皮使用。
2. 如果有帕瑪森乳酪，上桌時刨一點上去也能增添風味，更好吃哦~