Cream caramel 焦糖布丁

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滑嫩的口感~難以抗拒的誘惑⋯⋯🍮🍮🍮

食材

細砂糖 125g
50cc
鮮奶 250cc
香草精 1小匙
3個
細砂糖 50g
  • 1 先準備煮焦糖
  • 2 不銹鋼鍋(不要使用不沾鍋,會不易結晶)盛水、細砂,以小火慢煮,不要攪拌
  • 3 糖自鍋子外圍開始向內逐漸焦糖化 形成淺褐色即可,若成太深的琥珀色澤,會有點苦味
  • 4 倒入容器底部靜置冷卻
  • 5 製作卡士達液 鋼盆打入蛋,加入細砂(因家裏有香草糖,所以以香草糖取代部分細砂糖) 另外將鮮奶加香草精在爐上加熱,至鍋緣起細小泡泡,即可熄火
  • 6 加糖蛋液攪打至糖完全融化
  • 7 將加熱過的香草牛奶液,分次緩緩加進蛋液,並不停攪拌
  • 8 過篩完成卡士達醬
  • 9 倒入烤模中,卡士達醬上有小泡泡,可以以牙籤清除 將烤模放置在有深度的烤盤中,注入熱水至烤模的1/2高度 烤箱150度烤50-60分鐘 放涼後再放入冰箱冷藏約5個小時
  • 10 香滑誘人的焦糖布丁~🍮
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2016/10/29 發表 1,668 瀏覽

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