抹茶白巧醬(輕鬆兩步驟)


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市售抹醬百百種,往往是搭配麵包、甜點的好選擇。這款自製抹茶白巧醬,融合抹茶的苦、白巧克力的甜,味道醇厚、風味獨特。材料不僅簡單、作法更是容易!手工製作可控制量,不怕吃不完、吃到怕,喜歡抹茶風味的食客,千萬別錯過👍

玩味生活樂無限,更多的風味請參考:
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份量
6 人份
時間
10 分鐘
食材
  • 1
    將鮮奶油與香草豆莢加熱至冒泡備用。
  • 2
    將步驟一的熱鮮奶油液沖入白巧克力與抹茶粉中快速拌勻。若溫度不夠、白巧克力沒融化完全,可以回鍋加熱。攪拌至白巧克力、抹茶粉、鮮奶油充分混合且沒顆粒即可。裝罐後密封,放入冰箱冷藏保存。
  • 3
    此抹醬可以拿來塗抹麵包、泡芙、餅乾,是非常方便的甜醬,因為不含防腐劑,儘早食用完畢為佳!
小撇步

步驟二:白巧克力的沸點很低,非常容易焦掉,若要拿抹醬至鍋中加熱,請用文火並快速攪拌,若還是擔心會焦,可以選擇隔水加熱。

步驟三:因為含有鮮奶油,所以需冷藏保存。抹醬冰久後,會有類似冰淇淋的厚實感,若喜歡流性一點的話,可以增加鮮奶油的比例,或者食用前,事先將抹醬退冰。

2016/10/27 發表 1.1 萬 瀏覽
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討論

共 5 則
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  • 張雨蝶
    張雨蝶

    請問封罐後沒開封可擺多久,開封又要多久內用完

    Gourmet@美食家
    作者Gourmet@美食家

    無論開封與否,建議1~2個星期左右😆

  • Moolin
    Moolin

    這個食譜加了白巧好酷!!!
    請問香草莢在這食譜的功能是什麼呢?可以用香草精代替嗎?
    謝謝你😊

    Gourmet@美食家
    作者Gourmet@美食家

    香草豆莢的功能無非是增味與增色的結合。一粒粒的香草籽香氣四溢,顆顆的小黑點成了手作甜點的一大特色,因為豆莢跟一般罐裝的香草精比,更為天然雖不算便宜,味道更是難忘。製作空間充滿香氣,值得一試👍
    還是可以用香草精取代的

  • Angie
    Angie

    请问可以省略掉香草豆荚吗?或以其它代替....

    Gourmet@美食家
    作者Gourmet@美食家

    可以省略✌️

  • 鄭雪君
    鄭雪君

    請問您的抹茶粉是哪裡買 什麼牌子的呢?

    Gourmet@美食家
    作者Gourmet@美食家

    抹茶粉可以在烘焙材料店買。若想選更高品質、還可以泡來飲用的,網路上有不少純抹茶粉可以做選購。在這道抹醬上,比較不建議選購市面上含糖量較高的抹茶歐蕾粉,會過於甜膩些,供您參考👍

  • 陳芳伶
    陳芳伶

    鮮奶油是用動物性鮮奶油 還是用植物性鮮奶油

    Gourmet@美食家
    作者Gourmet@美食家

    基本上都可,但因為植物性含有少量反式脂肪,所以比較推薦動物性。

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