抹茶白巧醬(輕鬆兩步驟)

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市售抹醬百百種,往往是搭配麵包、甜點的好選擇。這款自製抹茶白巧醬,融合抹茶的苦、白巧克力的甜,味道醇厚、風味獨特。材料不僅簡單、作法更是容易!手工製作可控制量,不怕吃不完、吃到怕,喜歡抹茶風味的食客,千萬別錯過👍

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份量6人份 烹調時間10分鐘

食材

抹茶粉 10g
白巧克力 50g
鮮奶油 70g
香草豆莢 半支
  • 1將鮮奶油與香草豆莢加熱至冒泡備用。
  • 2將步驟一的熱鮮奶油液沖入白巧克力與抹茶粉中快速拌勻。若溫度不夠、白巧克力沒融化完全,可以回鍋加熱。攪拌至白巧克力、抹茶粉、鮮奶油充分混合且沒顆粒即可。裝罐後密封,放入冰箱冷藏保存。
  • 3此抹醬可以拿來塗抹麵包、泡芙、餅乾,是非常方便的甜醬,因為不含防腐劑,儘早食用完畢為佳!
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小撇步

步驟二:白巧克力的沸點很低,非常容易焦掉,若要拿抹醬至鍋中加熱,請用文火並快速攪拌,若還是擔心會焦,可以選擇隔水加熱。

步驟三:因為含有鮮奶油,所以需冷藏保存。抹醬冰久後,會有類似冰淇淋的厚實感,若喜歡流性一點的話,可以增加鮮奶油的比例,或者食用前,事先將抹醬退冰。

2016/10/27 發表 7,285 瀏覽

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討論共 5 則

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請問封罐後沒開封可擺多久,開封又要多久內用完

5 個月前
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作者回應

無論開封與否,建議1~2個星期左右😆

5 個月前
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這個食譜加了白巧好酷!!!
請問香草莢在這食譜的功能是什麼呢?可以用香草精代替嗎?
謝謝你😊

5 個月前
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作者回應

香草豆莢的功能無非是增味與增色的結合。一粒粒的香草籽香氣四溢,顆顆的小黑點成了手作甜點的一大特色,因為豆莢跟一般罐裝的香草精比,更為天然雖不算便宜,味道更是難忘。製作空間充滿香氣,值得一試👍
還是可以用香草精取代的

5 個月前
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请问可以省略掉香草豆荚吗?或以其它代替....

1 年前
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作者回應

可以省略✌️

1 年前
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請問您的抹茶粉是哪裡買 什麼牌子的呢?

1 年前
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作者回應

抹茶粉可以在烘焙材料店買。若想選更高品質、還可以泡來飲用的,網路上有不少純抹茶粉可以做選購。在這道抹醬上,比較不建議選購市面上含糖量較高的抹茶歐蕾粉,會過於甜膩些,供您參考👍

1 年前
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鮮奶油是用動物性鮮奶油 還是用植物性鮮奶油

1 年前
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作者回應

基本上都可,但因為植物性含有少量反式脂肪,所以比較推薦動物性。

1 年前