我的京都抹茶時光 - 抹茶牛奶抹醬

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前陣子去了趟京都後迷上了那裡,剛好發現了這本『京都午茶時光.日式抹茶幸福甜點』,這個抹茶牛奶抹醬,材料只需牛奶、糖和抹茶粉,步驟也很簡單。
稍微調整了糖量及份量所以抹茶味道較為濃郁,歡迎跟我一起享受京都抹茶的美好時光吧!!

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

玻璃空罐(180ml) 2個
A-抹茶牛奶
牛奶 100ml
抹茶粉 10g
B-牛奶醬
牛奶 300ml
鮮奶油 200ml
砂糖 90g
  • 1參考來源 : 『京都午茶時光.日式抹茶幸福甜點』食譜書 (我是在圖書館借的^^)
  • 2準備食材,鮮奶油可用牛奶代替。
  • 3製作A-抹茶牛奶 :牛奶以中火稍微加熱(不需煮滾),加入過篩的抹茶粉攪拌均勻。
  • 4製作B-牛奶醬 : 牛奶+鮮奶油+砂糖放入鍋中小火煮至濃稠。
  • 5放入A-抹茶牛奶,攪拌均勻即可離火。
  • 6趁熱放入煮沸消毒過的玻璃空瓶,關緊蓋子後倒扣放涼,如此可讓熱氣形成瓶中真空狀態方便保存。不過這抹醬含有很多牛奶還是建議放入冰箱中冷藏。
  • 7稍微包裝一下,就是很棒的小禮物了^^
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小撇步

製作抹茶牛奶時,抹茶粉過篩會比較容易融化,瓶子做的時候偷懶沒過篩,結果發現會有一點小結塊雖不影響但不太好看。
製作牛奶醬時要不時攪拌避免鍋底燒焦,煮至稠稠的就可關火,裝罐後還會再濃稠一些。
更多更詳細的食譜請見 : http://liping0915.pixnet.net/blog/post/47437626

2017/08/06 發表 3,269 瀏覽

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討論共 5 則

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可以保存多久呢

4 days ago
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作者回應

你好!! 因為含有鮮奶和鮮奶油
建議開封後放入冰箱冷藏
儘量在30天內食用完畢喔!!

18 hours ago
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請問鮮奶油是動物性還是植物性?

2 months ago
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作者回應

你好!! 我用的是動物性鮮奶油喔^^

2 months ago
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抹茶粉可用綠茶粉代替嗎

5 months ago
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作者回應

你好!!可以的
不過味道會稍微有點不一樣喔!!

5 months ago
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B的鮮奶油可以換成牛奶?如果沒有鮮奶油的話

那口味會有什麼不一樣嗎?

謝謝解答😊

5 months ago
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作者回應

你好!! 可以的~味道比較沒那麼濃郁
不過每個人口味不同可以試試^^

5 months ago
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請問,如果牛奶奶油液煮的太稀,導至融合成品也不夠濃稠可以再回鍋加熱嗎?抹茶味會不會影響啊?謝謝!

6 months ago
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作者回應

你好!!稍微再煮一下是OK的...但如果放涼後就不建議再回鍋加熱了!!

6 months ago