鐵觀音費南雪

描述

剛出爐的費南雪外脆內綿密,好喜歡~
喜歡手作的心理師:https://www.facebook.com/cosisters/

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 奶油煮至褐色,會聞到榛果味,且看到有沈澱物。不要煮到焦掉喔!將沈澱物過篩,放一旁待涼。

    奶油煮至褐色,會聞到榛果味,且看到有沈澱物。不要煮到焦掉喔!將沈澱物過篩,放一旁待涼。

  • 蛋白和細砂糖攪拌糖融化,不用打發喔!

    蛋白和細砂糖攪拌糖融化,不用打發喔!

  • 加入過篩的杏仁粉、低筋麵粉和鐵觀音粉,拌勻。

    加入過篩的杏仁粉、低筋麵粉和鐵觀音粉,拌勻。

  • 加入步驟一的褐色奶油攪拌。攪拌後放入冰箱靜置至少一個小時。

    加入步驟一的褐色奶油攪拌。攪拌後放入冰箱靜置至少一個小時。

  • 裝入模型後,放入預熱170度的烤箱烤20分鐘,轉230度繼續烤3~6分鐘。(測試用不同模型烤出來的費南雪口感是否有差異,我個人覺得沒差。)

    裝入模型後,放入預熱170度的烤箱烤20分鐘,轉230度繼續烤3~6分鐘。(測試用不同模型烤出來的費南雪口感是否有差異,我個人覺得沒差。)

  • 費南雪待涼後脫模,配上一杯咖啡,就可以用美食享受安靜的午後~

    費南雪待涼後脫模,配上一杯咖啡,就可以用美食享受安靜的午後~

小撇步

1. 使用舞間茶心的鐵觀音粉而非鐵觀音茶葉喔。也可以用抹茶粉替代鐵觀音粉。

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心理師的圍裙沾了巧克力 61 食譜 940 粉絲

從小生長在烘焙世家,喜歡心理學,也喜歡烘焙。將兩者結合在一起,就寫了一本書《心理師的療癒烘焙私旅》,希望可以透過有形的烘焙,帶人進入無形的心理世界,發現自己心靈的豐盛與美。

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留言

共 2 則
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  • Yuling
    Yuling

    請問一定要用杏仁粉(家裡沒有)嗎 可以用等量低粉代替掉嗎?

    口感會很不一樣喔!杏仁粉是做費南雪的特色。不介意冒險的話,也可以試試看,看看口感如何

  • 請問可以直接用紅茶茶包的碎屑替代嗎? 謝謝您的回覆。

    我想應該也可以喔,只是味道不確定是否有辦法帶出來。

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