鐵觀音費南雪
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剛出爐的費南雪外脆內綿密，好喜歡～
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時間
120
分鐘
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1奶油煮至褐色，會聞到榛果味，且看到有沈澱物。不要煮到焦掉喔！將沈澱物過篩，放一旁待涼。 -
2蛋白和細砂糖攪拌糖融化，不用打發喔！
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3加入過篩的杏仁粉、低筋麵粉和鐵觀音粉，拌勻。
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4加入步驟一的褐色奶油攪拌。攪拌後放入冰箱靜置至少一個小時。
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5裝入模型後，放入預熱170度的烤箱烤20分鐘，轉230度繼續烤3～6分鐘。（測試用不同模型烤出來的費南雪口感是否有差異，我個人覺得沒差。）
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6費南雪待涼後脫模，配上一杯咖啡，就可以用美食享受安靜的午後～
小撇步
1. 使用舞間茶心的鐵觀音粉而非鐵觀音茶葉喔。也可以用抹茶粉替代鐵觀音粉。
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