超簡單手作美味Q彈波霸[小羊兒點心廚房]

Yang's kitchen
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描述

想滿足口腹之慾,又擔心被化學物質毒害,那麼,自製手工波霸粉圓即為上上之選囉!快快跟著小羊兒一起製作非常好吃又古溜有嚼勁的健康波霸粉圓囉!😊
波霸奶茶食譜:https://icook.tw/recipes/175460

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食材

400g
140g
270g

步驟

  • 準備所有材料

    準備所有材料

  • 水及黑糖放人鍋中煮沸

    水及黑糖放人鍋中煮沸

  • 水煮沸後,立即倒入木薯粉Tapioca Starch(水需為大滾狀態;木薯粉全部倒入沸水中,馬上熄火)

    水煮沸後,立即倒入木薯粉Tapioca Starch(水需為大滾狀態;木薯粉全部倒入沸水中,馬上熄火)

  • 立即攪拌混合木薯粉及黑糖水

    立即攪拌混合木薯粉及黑糖水

  • 搓揉麵團成型(此時麵團應具有黏性及Q度)

    搓揉麵團成型(此時麵團應具有黏性及Q度)

  • 取一小塊搓成長條狀(其餘的麵團先用鍋蓋或保鮮膜蓋好,避免麵團水分流失,影響操作)

    取一小塊搓成長條狀(其餘的麵團先用鍋蓋或保鮮膜蓋好,避免麵團水分流失,影響操作)

  • 切割成喜愛的波霸粉圓大小(亦可做成小珍珠)

    切割成喜愛的波霸粉圓大小(亦可做成小珍珠)

  • 將波霸粉圓稍作搓圓整形
(吃多少、煮多少,未下鍋煮的生粉圓,冷凍保存前,請先放置在室溫或冰箱冷藏,以讓表面稍做風乾再裝入樂扣冷凍,亦或是表面撒一些木薯粉加速表面乾燥,以避免粉圓沾黏)。

    將波霸粉圓稍作搓圓整形 (吃多少、煮多少,未下鍋煮的生粉圓,冷凍保存前,請先放置在室溫或冰箱冷藏,以讓表面稍做風乾再裝入樂扣冷凍,亦或是表面撒一些木薯粉加速表面乾燥,以避免粉圓沾黏)。

  • 取一個較大的鍋子(鑄鐵鍋尤佳),注入大於粉圓約10倍以上的水量並煮滾(悶煮保溫效果較持久,水亦不會變得太黏稠)

    取一個較大的鍋子(鑄鐵鍋尤佳),注入大於粉圓約10倍以上的水量並煮滾(悶煮保溫效果較持久,水亦不會變得太黏稠)

  • 鍋中水煮沸後,放人波霸粉圓,並稍做攪拌,以避免黏鍋。

    鍋中水煮沸後,放人波霸粉圓,並稍做攪拌,以避免黏鍋。

  • 待粉圓全部浮起後,蓋上鑄鐵鍋蓋,待鍋緣冒出水蒸汽氣時熄火悶煮。

    待粉圓全部浮起後,蓋上鑄鐵鍋蓋,待鍋緣冒出水蒸汽氣時熄火悶煮。

  • 悶煮約30分鐘,古溜、有Q勁又無敵美味的波霸粉圓就已經熟透囉!(使用一般鍋具悶煮效果不佳,則可再次將水煮沸後悶煮至熟透)

    悶煮約30分鐘,古溜、有Q勁又無敵美味的波霸粉圓就已經熟透囉!(使用一般鍋具悶煮效果不佳,則可再次將水煮沸後悶煮至熟透)

  • 將煮熟的波霸粉圓撈起,即可直接食用或做成波霸奶茶。
波霸奶茶食譜:https://icook.tw/recipes/175460

    將煮熟的波霸粉圓撈起,即可直接食用或做成波霸奶茶。 波霸奶茶食譜:https://icook.tw/recipes/175460

小撇步

1.務必按照食譜操作程序,自製手工珍珠/波霸 簡單、快速、零失誤
2.可依個人喜愛製作大小不同的粉圓
3.煮熟的粉圓亦可加入微量的黑糖均勻攪拌,增加口感。
4.想吃多少煮多少,未煮完的粉圓用樂扣裝好並放人冷凍庫保存。

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Yang's kitchen 10 食譜 84 粉絲

Hello 大家好,剛從竹科'科技新跪'退役的我,全心投入新世代的'跪婦'行列。小羊兒是個熱愛到世界各地旅遊的夢想家,環遊世界是我這輩子最大的夢想,長久以來也逐夢踏實。烹飪跟烘培則是我另一個最大的興趣與夢想,希望有一天,我能在烹飪跟烘培的世界裏找到屬於自己的一片天~我的世界會因為你的加入而變得更加精彩唷~ https://teresayang0426.pixnet.net/blog

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留言

共 21 則
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  • Momo  Yi
    Momo Yi

    要怎麼樣珍珠才沒有那麼多顆粒?

    可以試試多5CC的水,木薯粉倒入滾燙的開水後攪拌,待較冷卻後搓揉即可減少顆粒。其實如果顆粒不搓揉掉也可以,成品一樣很好吃唷~^。^

  • Jie Lin
    Jie Lin

    謝謝妳及時回覆 正在做呢 太謝謝你了😊

    不客氣唷~剛好手持著手機,舉手之勞。也謝謝分享經驗唷~😄

  • Jie Lin
    Jie Lin

    你好 請問倒入粉搓揉之後雖已成團但是一些較大的粉顆粒還是看得見這樣算成功嗎 謝謝

    算是成功唷~沒有關係的,等波霸煮熟後,這些顆粒也會消失的。😊

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