家常炒冬粉

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冬粉要Q其實就在水份的掌握,關火用悶的,讓冬粉又Q又入味!家常炒冬粉用料很隨意,而且其實冬粉不用炒~用悶拌的就可以喔~
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份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

冬粉 3把
豬絞肉 150g
蒜末 1瓣的量
薑末 2-3片的量
蔥花 2根的量
紅蘿蔔茉 3片的量
高麗菜末 約3-4片的量
綠豌豆(可有可無) 少許
蛋皮(蛋煎成薄片) 1顆
調味料
1/3小匙
黑胡椒粉 少許
豆瓣醬 1匙
醬油 1-1.5匙
香油 少許
香菇精或雞粉 少許
1-1.3碗的量
  • 1 將蒜、薑、紅蘿蔔切末,、麗菜切小丁。 蔥白和蔥綠分開都切成蔥花。冬粉用水泡軟。
  • 2 先用一點點油煎蛋皮。
  • 3 原鍋再加點油,炒香蒜、醬、蔥白和紅蘿蔔末。
  • 4 入絞肉加鹽和黑胡椒粉炒到熟。
  • 5 放入辣豆瓣醬和醬油拌炒。
  • 6 拌炒到絞肉都上色了。再放入高麗菜和青豌豆拌炒。
  • 7 加水煮滾,放入香菇精或雞粉及少許香油,試湯的味道調整調味料。
  • 8 放入冬粉,拌兩下讓冬粉都略有吃到醬色後關火。
  • 9 蓋鍋蓋悶個3分鐘。
  • 10 開蓋後開火加入蔥花再拌幾下即可盛盤,蓋上蛋皮(將4個邊緣塞到冬粉下方)。用刀子將蛋皮切開即可享用。
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2016/10/25 發表 1.1 萬 瀏覽

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