家常炒冬粉
冬粉要Q其實就在水份的掌握，關火用悶的，讓冬粉又Q又入味！家常炒冬粉用料很隨意，而且其實冬粉不用炒～用悶拌的就可以喔～
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食材
冬粉
3把
豬絞肉
150g
蒜末
1瓣的量
薑末
2-3片的量
蔥花
2根的量
紅蘿蔔茉
3片的量
高麗菜末
約3-4片的量
綠豌豆(可有可無）
少許
蛋皮（蛋煎成薄片）
1顆
調味料
鹽
1/3小匙
黑胡椒粉
少許
豆瓣醬
1匙
醬油
1-1.5匙
香油
少許
香菇精或雞粉
少許
水
1-1.3碗的量
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1 將蒜、薑、紅蘿蔔切末，、麗菜切小丁。 蔥白和蔥綠分開都切成蔥花。冬粉用水泡軟。 -
2 先用一點點油煎蛋皮。
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3 原鍋再加點油，炒香蒜、醬、蔥白和紅蘿蔔末。
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4 入絞肉加鹽和黑胡椒粉炒到熟。
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5 放入辣豆瓣醬和醬油拌炒。
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6 拌炒到絞肉都上色了。再放入高麗菜和青豌豆拌炒。
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7 加水煮滾，放入香菇精或雞粉及少許香油，試湯的味道調整調味料。
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8 放入冬粉，拌兩下讓冬粉都略有吃到醬色後關火。
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9 蓋鍋蓋悶個3分鐘。
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10 開蓋後開火加入蔥花再拌幾下即可盛盤，蓋上蛋皮(將4個邊緣塞到冬粉下方）。用刀子將蛋皮切開即可享用。
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