法式紅酒燉牛肉
描述
紅酒燉牛肉是一道法式非常經典的菜餚,
淡淡的紅酒香,加上軟嫩的牛肉
無論是大人或小孩絕對都會非常喜歡
喜歡的朋友,有時間一定要來試試看喔
歡迎參觀我的部落格喔!!
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份量
時間
食材
步驟
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先把所有的料都準備好,雞湯的部分,我就直接用雞湯塊加水XD 牛肉的部分,可以買牛腩.牛肋(我個人喜歡筋多一點的肉) 先把買好的牛肉切成塊(*記得我要切太小塊喔*) 並且把蘑菇切薄片,洋蔥切丁,紅蘿蔔和西洋芹切塊(大小記得要切得差不多一樣喔)
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接下來,把準備好的麵粉和黑胡椒粉都倒入塑膠袋中,並且均勻的混合 然後把切好的牛肉加到塑膠袋中,並且均勻的混和牛肉和麵粉
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這時候可以準備一個平底鍋,並且放一點橄欖油,等油熱了後,就開始煎牛肉囉 (*這個步驟是為了在燉的時候,牛肉可以一整塊,並且鎖住牛肉的甜味*) 煎到麵粉都吸收後,就可以移到燉鍋內了
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接下來,把培根切成三等份,然後把培根放入鍋裡煎 (*不需要另外放油,因為培根就會出油了喔!!*) 不需要把培根煎的太焦,煎到金黃色就可以放進燉鍋內了喔
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如果平底鍋裏面還有很多油的話,就不需要特別再加油了 像我的培根沒有出很多油,所以我又加了一點橄欖油 等油熱了後,就可以把洋蔥和蘑菇一起加入鍋內炒熟 (*炒熟就好,不需要炒到焦*)
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把蘑菇和洋蔥炒熟後,把番茄糊加入拌炒均勻,拌炒均勻後再加入糖拌炒 (加糖的原因是因為番茄糊較酸),之後再加上紅酒,百里香和月桂葉, (我今天使用的是新鮮百里香,如果要用乾燥的也可以喔!!) 在平底鍋用大火燉煮大約10分鐘,讓酒精揮發掉一點 之後就可以把整鍋到入燉鍋內
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接下來就把切好的紅蘿蔔和西洋芹放入燉鍋, 並且加上準備好的雞湯, 接下來只要蓋上鍋蓋,並且轉成中火,燉煮大概1個半小時(我今天燉煮了2小時) 煮到醬汁變濃稠了就可以囉!!! *記得要不定時的攪拌,不然很容易鍋底燒焦喔!!*
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煮好的紅酒燉牛肉,可以搭配馬鈴薯泥或是歐式麵包沾著一起吃 或是喜歡台式口味的朋友,也可以試試加上白飯喔!!
小撇步
放隔夜味道會更好喔；）
![[提姆士] 紅酒燉牛肉 法式暖冬料理](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F102393%2F30586a2fa410ab08.jpg&width=200)
xiaofen
