法式紅酒燉牛肉

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紅酒燉牛肉是一道法式非常經典的菜餚,
淡淡的紅酒香,加上軟嫩的牛肉
無論是大人或小孩絕對都會非常喜歡
喜歡的朋友,有時間一定要來試試看喔

歡迎參觀我的部落格喔!!
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份量6人份 烹調時間90分鐘

食材

帶筋牛肉 450g
培根 100g
洋蔥 2顆
蘑菇 250g
紅蘿蔔 2條
西洋芹 4條
紅酒 450ml
雞湯 750ml
麵粉 2大匙
塑膠袋 1個
橄欖油 適量
調味料
月桂葉 2片
百里香 適量
番茄糊 3大匙
2茶匙
黑胡椒粉 2茶匙
  • 1先把所有的料都準備好,雞湯的部分,我就直接用雞湯塊加水XD 牛肉的部分,可以買牛腩.牛肋(我個人喜歡筋多一點的肉) 先把買好的牛肉切成塊(*記得我要切太小塊喔*) 並且把蘑菇切薄片,洋蔥切丁,紅蘿蔔和西洋芹切塊(大小記得要切得差不多一樣喔)
  • 2接下來,把準備好的麵粉和黑胡椒粉都倒入塑膠袋中,並且均勻的混合 然後把切好的牛肉加到塑膠袋中,並且均勻的混和牛肉和麵粉
  • 3這時候可以準備一個平底鍋,並且放一點橄欖油,等油熱了後,就開始煎牛肉囉 (*這個步驟是為了在燉的時候,牛肉可以一整塊,並且鎖住牛肉的甜味*) 煎到麵粉都吸收後,就可以移到燉鍋內了
  • 4接下來,把培根切成三等份,然後把培根放入鍋裡煎 (*不需要另外放油,因為培根就會出油了喔!!*) 不需要把培根煎的太焦,煎到金黃色就可以放進燉鍋內了喔
  • 5如果平底鍋裏面還有很多油的話,就不需要特別再加油了 像我的培根沒有出很多油,所以我又加了一點橄欖油 等油熱了後,就可以把洋蔥和蘑菇一起加入鍋內炒熟 (*炒熟就好,不需要炒到焦*)
  • 6把蘑菇和洋蔥炒熟後,把番茄糊加入拌炒均勻,拌炒均勻後再加入糖拌炒 (加糖的原因是因為番茄糊較酸),之後再加上紅酒,百里香和月桂葉, (我今天使用的是新鮮百里香,如果要用乾燥的也可以喔!!) 在平底鍋用大火燉煮大約10分鐘,讓酒精揮發掉一點 之後就可以把整鍋到入燉鍋內
  • 7接下來就把切好的紅蘿蔔和西洋芹放入燉鍋, 並且加上準備好的雞湯, 接下來只要蓋上鍋蓋,並且轉成中火,燉煮大概1個半小時(我今天燉煮了2小時) 煮到醬汁變濃稠了就可以囉!!! *記得要不定時的攪拌,不然很容易鍋底燒焦喔!!*
  • 8煮好的紅酒燉牛肉,可以搭配馬鈴薯泥或是歐式麵包沾著一起吃 或是喜歡台式口味的朋友,也可以試試加上白飯喔!!
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小撇步

放隔夜味道會更好喔;)

2016/10/25 發表 4,183 瀏覽

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