清燉牛筋湯

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食材

牛筋(已前置處理過) 4~5大塊
牛骨(豬骨) 1小盒
牛番茄 2顆
白蘿蔔 半根
紅蘿蔔 1根
洋蔥 半顆
蒜頭 5~6顆
薑片 5片
青蔥 3根
米酒 適量
香料
甘草片 2片
月桂葉 3片
八角 1顆
辣椒(不辣) 1根
花椒粒 1匙
  • 1 準備食材
  • 2 蔬菜是用來燉湯底用,切大塊即可。
  • 3 花椒粒用少許油魚鍋中煸至香氣出現,稍微翻動避免焦掉產生苦味喔。
  • 4 前置過的牛筋含湯放底部,之後依序將大塊食材、所有香料等,鋪於上方,加水約至8分滿,加適量米酒,最後撒上剛煸香的花椒粒。整鍋放入電鍋中,外鍋2杯水。
  • 5 跳起悶約15分鐘即可。
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小撇步

牛筋前置處理:
川燙清洗過後,以清水或高湯加米酒、味霖1小匙、少許薑片,用悶燒鍋悶約6個小時。

2016/10/27 發表 1,334 瀏覽

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