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食材
牛筋(已前置處理過)
4~5大塊
牛骨(豬骨)
1小盒
牛番茄
2顆
白蘿蔔
半根
紅蘿蔔
1根
洋蔥
半顆
蒜頭
5~6顆
薑片
5片
青蔥
3根
米酒
適量
香料
甘草片
2片
月桂葉
3片
八角
1顆
辣椒(不辣)
1根
花椒粒
1匙
  • 1
    準備食材
  • 2
    蔬菜是用來燉湯底用,切大塊即可。
  • 3
    花椒粒用少許油魚鍋中煸至香氣出現,稍微翻動避免焦掉產生苦味喔。
  • 4
    前置過的牛筋含湯放底部,之後依序將大塊食材、所有香料等,鋪於上方,加水約至8分滿,加適量米酒,最後撒上剛煸香的花椒粒。整鍋放入電鍋中,外鍋2杯水。
  • 5
    跳起悶約15分鐘即可。
小撇步

牛筋前置處理:
川燙清洗過後,以清水或高湯加米酒、味霖1小匙、少許薑片,用悶燒鍋悶約6個小時。

2016/10/27 發表 3,680 瀏覽
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