清燉牛筋湯
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食材
牛筋（已前置處理過）
4～5大塊
牛骨（豬骨）
1小盒
牛番茄
2顆
白蘿蔔
半根
紅蘿蔔
1根
洋蔥
半顆
蒜頭
5～6顆
薑片
5片
青蔥
3根
米酒
適量
香料
甘草片
2片
月桂葉
3片
八角
1顆
辣椒（不辣）
1根
花椒粒
1匙
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1準備食材 -
2蔬菜是用來燉湯底用，切大塊即可。
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3花椒粒用少許油魚鍋中煸至香氣出現，稍微翻動避免焦掉產生苦味喔。
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4前置過的牛筋含湯放底部，之後依序將大塊食材、所有香料等，鋪於上方，加水約至8分滿，加適量米酒，最後撒上剛煸香的花椒粒。整鍋放入電鍋中，外鍋2杯水。
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5跳起悶約15分鐘即可。
小撇步
牛筋前置處理：
川燙清洗過後，以清水或高湯加米酒、味霖1小匙、少許薑片，用悶燒鍋悶約6個小時。