lanni 牛筋蔬菜湯
牛筋膠質豐富,營養價值高,熬煮到剛好的軟度吃起來口齒留香,但要用帶點肉的牛筋才好吃,口感較有層次!
食材
帶肉牛筋過燙洗淨
600g
高麗菜手剝大片
適量
紅蘿蔔,蕃茄
適量
黃豆芽
適量
青蒜切片
適量
【調味料】鹽
適量
蕃茄醬或糊（可有可無）
2~3大匙
胡椒粉
隨意
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1牛筋川燙後加水和拍過的薑一起燉煮約25分鐘
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2加入蕃茄和紅蘿蔔(先過油炒過)及其它蔬菜和蕃茄醬,轉中小火慢煮至肉軟嫩...再調味
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3起鍋前撒入青蒜片,待湯稍滾即可熄火,吃時可加些胡椒粉增添風味!
小撇步
牛筋烹煮時間稍長,待煮些時再入蔬菜同煮,口感才會平均,補些蕃茄糊或醬可增添色澤美觀並可使口感更濃郁!蔬菜熬煮後的甜位釋放出來已有味道,所以調味的鹽可少放些!蔬菜種類可隨個人喜愛做選擇的!
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