lanni 牛筋蔬菜湯

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牛筋膠質豐富,營養價值高,熬煮到剛好的軟度吃起來口齒留香,但要用帶點肉的牛筋才好吃,口感較有層次!

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

帶肉牛筋過燙洗淨 600g
高麗菜手剝大片 適量
紅蘿蔔,蕃茄 適量
黃豆芽 適量
青蒜切片 適量
【調味料】鹽 適量
蕃茄醬或糊(可有可無) 2~3大匙
胡椒粉 隨意
  • 1牛筋川燙後加水和拍過的薑一起燉煮約25分鐘
  • 2加入蕃茄和紅蘿蔔(先過油炒過)及其它蔬菜和蕃茄醬,轉中小火慢煮至肉軟嫩...再調味
  • 3起鍋前撒入青蒜片,待湯稍滾即可熄火,吃時可加些胡椒粉增添風味!
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小撇步

牛筋烹煮時間稍長,待煮些時再入蔬菜同煮,口感才會平均,補些蕃茄糊或醬可增添色澤美觀並可使口感更濃郁!蔬菜熬煮後的甜位釋放出來已有味道,所以調味的鹽可少放些!蔬菜種類可隨個人喜愛做選擇的!

2014/01/09 發表 4,246 瀏覽

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