莎布蕾原味餅乾

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利用打發原理製作出香酥的莎布蕾原味餅乾哦!

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份量6人份 烹調時間90分鐘

食材

無鹽奶油 180g
砂糖 90g
低筋麵粉 90g
高筋麵粉 90g
杏仁粉(可選擇) 40g
1g
  • 1 無鹽奶油、砂糖、粉類(須過篩)都秤好後,利用槳狀的攪拌器打發! 如果純手工的話就用一般的攪拌器即可唷~
  • 2 奶油跟砂糖先攪拌到反白的感覺!(目的是讓空氣攪拌進去~這樣餅乾才會膨脹跟酥酥的唷)
  • 3 之後把粉類全部加進去拌均勻後,就可以裝在塑膠袋裡面,記得要攤平!這樣放在[冷藏]才會快速的變硬唷!這樣才方便操作
  • 4 冷藏大約50分鐘之後,麵團本身會變硬!拿出來之後利用低筋麵粉,沾在手上稍微戳揉一下麵團本身!之後搓成長條狀(方便切),在放進去[冷凍]大約15分鐘
  • 5 之後再把麵團切成你要的厚薄程度~表面可以選擇性的撒一些砂糖在表面!這樣會亮亮的有顆粒感唷!
  • 6 爐溫:170/170 時間:30分鐘左右
  • 7 最後就可以擺盤上桌啦^O^
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小撇步

要確實得把奶油打發是重點唷!

2016/10/24 發表 9,789 瀏覽

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討論共 2 則

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一定要高筋麵粉嗎?

5 個月前
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作者回應

是低筋麵粉哦!高筋麵粉會出筋

4 個月前
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這樣的食材是可以做多少

1 年前
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作者回應

大約40片

1 年前