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利用打發原理製作出香酥的莎布蕾原味餅乾哦!

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份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
無鹽奶油
180g
砂糖
90g
低筋麵粉
90g
高筋麵粉
90g
杏仁粉(可選擇)
40g
1g
  • 1
    無鹽奶油、砂糖、粉類(須過篩)都秤好後,利用槳狀的攪拌器打發! 如果純手工的話就用一般的攪拌器即可唷~
  • 2
    奶油跟砂糖先攪拌到反白的感覺!(目的是讓空氣攪拌進去~這樣餅乾才會膨脹跟酥酥的唷)
  • 3
    之後把粉類全部加進去拌均勻後,就可以裝在塑膠袋裡面,記得要攤平!這樣放在[冷藏]才會快速的變硬唷!這樣才方便操作
  • 4
    冷藏大約50分鐘之後,麵團本身會變硬!拿出來之後利用低筋麵粉,沾在手上稍微戳揉一下麵團本身!之後搓成長條狀(方便切),在放進去[冷凍]大約15分鐘
  • 5
    之後再把麵團切成你要的厚薄程度~表面可以選擇性的撒一些砂糖在表面!這樣會亮亮的有顆粒感唷!
  • 6
    爐溫:170/170 時間:30分鐘左右
  • 7
    最後就可以擺盤上桌啦^O^
小撇步

要確實得把奶油打發是重點唷!

2016/10/24 發表 1.1 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問食譜中寫低粉90高粉90,但看留言有寫不是高粉,請問是哪個正確呢?謝謝你

10 months ago
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作者回應

都要有。不好意思!謝謝提醒

10 months ago
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一定要高筋麵粉嗎?

2 years ago
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這樣的食材是可以做多少

2 years ago
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作者回應

大約40片

2 years ago