香煎牛排佐青豆泥


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假日花市買了些既可觀賞又可以入菜的花草
這次使用金蓮花的花朵、葉片,淡淡芥末味,搭配牛排不錯!

食材
澳洲安格斯板鍵牛排
180g
青豆
100g
雞高湯
100cc
鹽、黑胡椒
適量
無鹽奶油
10g
金蓮花、葉
少許
豌豆苗
少許
紅酒
180cc
  • 1
    青豆加雞高湯、鹽、黑胡椒煮滾熄火稍降溫
  • 2
    放入食物調理機打成泥,可用濾網過塞,青豆泥口感更細、更綿密
  • 3
    平底鍋加橄欖油、奶油
  • 4
    牛排煎至五分熟,以鹽、黑胡椒調味,靜置一會兒
  • 5
    開始盛盤 以青豆泥在盤中用湯匙劃開
  • 6
    將牛排、豌豆苗、金蓮花葉裝飾
小撇步

平底鍋內可加紅酒去漬,過濾成醬汁

2016/10/25 發表 1,117 瀏覽
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