香煎牛排佐青豆泥

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假日花市買了些既可觀賞又可以入菜的花草
這次使用金蓮花的花朵、葉片,淡淡芥末味,搭配牛排不錯!

食材

澳洲安格斯板鍵牛排 180g
青豆 100g
雞高湯 100cc
鹽、黑胡椒 適量
無鹽奶油 10g
金蓮花、葉 少許
豌豆苗 少許
紅酒 180cc
  • 1 青豆加雞高湯、鹽、黑胡椒煮滾熄火稍降溫
  • 2 放入食物調理機打成泥,可用濾網過塞,青豆泥口感更細、更綿密
  • 3 平底鍋加橄欖油、奶油
  • 4 牛排煎至五分熟,以鹽、黑胡椒調味,靜置一會兒
  • 5 開始盛盤 以青豆泥在盤中用湯匙劃開
  • 6 將牛排、豌豆苗、金蓮花葉裝飾
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小撇步

平底鍋內可加紅酒去漬,過濾成醬汁

2016/10/25 發表 695 瀏覽

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