香煎牛排佐青豆泥
香煎牛排佐青豆泥
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一起跟著做！
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假日花市買了些既可觀賞又可以入菜的花草
這次使用金蓮花的花朵、葉片，淡淡芥末味，搭配牛排不錯！
食材
澳洲安格斯板鍵牛排
180g
青豆
100g
雞高湯
100cc
鹽、黑胡椒
適量
無鹽奶油
10g
金蓮花、葉
少許
豌豆苗
少許
紅酒
180cc
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1青豆加雞高湯、鹽、黑胡椒煮滾熄火稍降溫 -
2放入食物調理機打成泥，可用濾網過塞，青豆泥口感更細、更綿密
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3平底鍋加橄欖油、奶油
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4牛排煎至五分熟，以鹽、黑胡椒調味，靜置一會兒
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5開始盛盤 以青豆泥在盤中用湯匙劃開
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6將牛排、豌豆苗、金蓮花葉裝飾
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小撇步
平底鍋內可加紅酒去漬，過濾成醬汁