香煎牛排佐青豆泥
收藏 40
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
假日花市買了些既可觀賞又可以入菜的花草
這次使用金蓮花的花朵、葉片，淡淡芥末味，搭配牛排不錯！
食材
澳洲安格斯板鍵牛排
180g
青豆
100g
雞高湯
100cc
鹽、黑胡椒
適量
無鹽奶油
10g
金蓮花、葉
少許
豌豆苗
少許
紅酒
180cc
-
1青豆加雞高湯、鹽、黑胡椒煮滾熄火稍降溫 -
2放入食物調理機打成泥，可用濾網過塞，青豆泥口感更細、更綿密
-
3平底鍋加橄欖油、奶油
-
4牛排煎至五分熟，以鹽、黑胡椒調味，靜置一會兒
-
5開始盛盤 以青豆泥在盤中用湯匙劃開
-
6將牛排、豌豆苗、金蓮花葉裝飾
小撇步
平底鍋內可加紅酒去漬，過濾成醬汁