香煎牛排佐青豆泥
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1青豆加雞高湯、鹽、黑胡椒煮滾熄火稍降溫 -
2放入食物調理機打成泥，可用濾網過塞，青豆泥口感更細、更綿密
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3平底鍋加橄欖油、奶油
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4牛排煎至五分熟，以鹽、黑胡椒調味，靜置一會兒
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5開始盛盤 以青豆泥在盤中用湯匙劃開
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6將牛排、豌豆苗、金蓮花葉裝飾
小撇步
平底鍋內可加紅酒去漬，過濾成醬汁
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