美國婆婆傳授的波多黎各飯
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Gandules是傳統波多黎各飯，每到聖誕節或大型節慶必吃的節慶料理，西班牙也有相似做法。主要靈魂是sofrito醬，一小時烹煮，調味料及煙燻的火腿把醬汁滲透入米飯裡，可用鑄鐵鍋煮。
份量
5
人份
時間
60
分鐘
食材
Salted Pork(培根）
酌量
Steak Ham(一般火腿）
酌量
番茄汁
小罐頭
豆類罐頭（鷹嘴豆、玉米、青豆）
任選1罐
Sofrito青醬（自製）
三大匙
蒜頭壓碎搗成泥
4瓣
月桂葉
3瓣
Oregano 葉
一小茶匙
Sazón 粉
一包
雞湯粉
一包
孜然粉
ㄧ小茶匙
鹽巴自行斟酌（我沒加）
少量
油
四湯匙
米
三杯
水
兩杯半至三杯
橄欖
數個
-
1鹹豬肉或培根切丁 -
2火腿切丁
-
3加入油（均勻覆蓋整鍋）、sofrito青醬（預先做好冷藏）、蒜頭切碎放人鍋內炒、陸續放入鹹豬肉及火腿，攪拌均勻後中小火煮上兩分鐘。
-
4加入調味粉：sazón 粉1～2包、雞粉一包、oregano葉少許、孜然粉少許、月桂葉少許
-
5加入蕃茄汁罐頭半罐（或小罐頭）
-
6加入三杯米（三杯米三杯水，若加豆類罐頭、青豆罐頭水分也需要算進去，則二杯半水）。加入水後若鹹度剛好就不需要鹽巴了，攪拌均勻試吃一下鹹度（培根或鹹豬肉已有鹹度），最後加入橄欖（可切片）
-
7中火煮到水份快收乾後攪拌一下悶鍋30分鐘
-
8開鍋試吃，完成！
小撇步
*Goya是住在美國的拉丁裔最常使用的食材品牌，這次的所有調味料（sazón,Adobo,雞粉，豆類罐頭、Adobo粉）幾乎都是Goya品牌
*Sofrito青醬做法：蒜頭打碎、青椒切碎、山蘇ㄧ小把、香菜半把切碎，全部加入攪拌機打碎，冷凍或冷藏。Goya品牌也有賣sofrito醬(可以在美國超市的西班牙區看到，或在網路上購買）
*豆類罐頭依照個人喜好加，可用鷹嘴豆、青豆、玉米、紅豆等常見罐頭。