美國婆婆傳授的波多黎各飯

描述
Gandules是傳統波多黎各飯,每到聖誕節或大型節慶必吃的節慶料理,西班牙也有相似做法。主要靈魂是sofrito醬,一小時烹煮,調味料及煙燻的火腿把醬汁滲透入米飯裡,可用鑄鐵鍋煮。
份量
時間
食材
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酌量
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酌量
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小罐頭
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任選1罐
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三大匙
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4瓣
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3瓣
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一小茶匙
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一包
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一包
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ㄧ小茶匙
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少量
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四湯匙
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三杯
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兩杯半至三杯
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數個
步驟
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鹹豬肉或培根切丁
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火腿切丁
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加入油(均勻覆蓋整鍋)、sofrito青醬(預先做好冷藏)、蒜頭切碎放人鍋內炒、陸續放入鹹豬肉及火腿,攪拌均勻後中小火煮上兩分鐘。
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加入調味粉:sazón 粉1~2包、雞粉一包、oregano葉少許、孜然粉少許、月桂葉少許
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加入蕃茄汁罐頭半罐(或小罐頭)
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加入三杯米(三杯米三杯水,若加豆類罐頭、青豆罐頭水分也需要算進去,則二杯半水)。加入水後若鹹度剛好就不需要鹽巴了,攪拌均勻試吃一下鹹度(培根或鹹豬肉已有鹹度),最後加入橄欖(可切片)
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中火煮到水份快收乾後攪拌一下悶鍋30分鐘
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開鍋試吃,完成!
小撇步
*Goya是住在美國的拉丁裔最常使用的食材品牌,這次的所有調味料(sazón,Adobo,雞粉,豆類罐頭、Adobo粉)幾乎都是Goya品牌
*Sofrito青醬做法:蒜頭打碎、青椒切碎、山蘇ㄧ小把、香菜半把切碎,全部加入攪拌機打碎,冷凍或冷藏。Goya品牌也有賣sofrito醬(可以在美國超市的西班牙區看到,或在網路上購買)
*豆類罐頭依照個人喜好加,可用鷹嘴豆、青豆、玉米、紅豆等常見罐頭。