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拉丁人妻在美國💃🏾
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美國婆婆傳授的波多黎各飯

美國婆婆傳授的波多黎各飯

描述

Gandules是傳統波多黎各飯,每到聖誕節或大型節慶必吃的節慶料理,西班牙也有相似做法。主要靈魂是sofrito醬,一小時烹煮,調味料及煙燻的火腿把醬汁滲透入米飯裡,可用鑄鐵鍋煮。

51 說讚

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 鹹豬肉或培根切丁

    鹹豬肉或培根切丁

  • 火腿切丁

    火腿切丁

  • 加入油(均勻覆蓋整鍋)、sofrito青醬(預先做好冷藏)、蒜頭切碎放人鍋內炒、陸續放入鹹豬肉及火腿,攪拌均勻後中小火煮上兩分鐘。

    加入油(均勻覆蓋整鍋)、sofrito青醬(預先做好冷藏)、頭切碎放人鍋內炒、陸續放入鹹豬肉及火腿,攪拌均勻後中小火煮上兩分鐘。

  • 加入調味粉:sazón 粉1~2包、雞粉一包、oregano葉少許、孜然粉少許、月桂葉少許

    加入調味粉:sazón 粉1~2包、雞粉一包、oregano葉少許、孜然粉少許、月桂葉少許

  • 加入蕃茄汁罐頭半罐(或小罐頭)

    加入蕃茄汁罐頭半罐(或小罐頭)

  • 加入三杯米(三杯米三杯水,若加豆類罐頭、青豆罐頭水分也需要算進去,則二杯半水)。加入水後若鹹度剛好就不需要鹽巴了,攪拌均勻試吃一下鹹度(培根或鹹豬肉已有鹹度),最後加入橄欖(可切片)

    加入三杯米(三杯米三杯水,若加豆類罐頭、青豆罐頭水分也需要算進去,則二杯半水)。加入水後若鹹度剛好就不需要鹽巴了,攪拌均勻試吃一下鹹度(培根或鹹豬肉已有鹹度),最後加入橄欖(可切片)

  • 中火煮到水份快收乾後攪拌一下悶鍋30分鐘

    中火煮到水份快收乾後攪拌一下悶鍋30分鐘

  • 開鍋試吃,完成!

    開鍋試吃,完成!

小撇步

*Goya是住在美國的拉丁裔最常使用的食材品牌,這次的所有調味料(sazón,Adobo,雞粉,豆類罐頭、Adobo粉)幾乎都是Goya品牌
*Sofrito青醬做法:蒜頭打碎、青椒切碎、山蘇ㄧ小把、香菜半把切碎,全部加入攪拌機打碎,冷凍或冷藏。Goya品牌也有賣sofrito醬(可以在美國超市的西班牙區看到,或在網路上購買)
*豆類罐頭依照個人喜好加,可用鷹嘴豆、青豆、玉米、紅豆等常見罐頭。

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