七星鱸魚和風煮

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《本草經疏》記載:「鱸魚,味甘淡氣平與脾胃相宜」,意為鱸魚很適合幫助消化;而鱸魚富含蛋白質、維生素A、B、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素;具有滋補強身之功效。鱸魚血中含有的銅元素,銅能維持神經系統的正常功能,因此想補充銅元素的人可食用鱸魚來補充。

食材

食材:
七星鱸魚 250g
紫玉甘薯 250g
太白粉 適量
青蔥 1根
醬汁食材:
白蘿蔔 1根
有機乾冬菇 1朵
丸金-超特選減鹽醬油 10ml
純米本味醂 10ml
百冬純釀米酒 10ml
  • 1 醬汁 製作方式: 將白蘿蔔、薑磨成泥,把多餘水分擠掉,接著把香菇放入500cc的水浸泡,取70cc香菇水,加入醬油、味醂與米酒,小火攪拌煮滾,加入白蘿蔔泥與薑泥,醬汁即完成。
  • 2 將魚肉切塊灑鹽,塗太白粉,放入鍋中油炸後起鍋備用。
  • 3 先將地瓜蒸熟切片,塗太白粉,放入鍋中略油炸後起鍋備用。
  • 4 把醬汁淋在魚肉與地瓜上,灑點蔥花即可。
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2016/10/24 發表 646 瀏覽

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