南瓜紅豆麵包

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一年容易又「哈囉喂」,事隔一好像一年沒有為Helloween做型搓包、
手癢癢之下今年為「它」做上第一次,其實難度是接近零、重點是拆包繩是要特別留神哦。。。

★紅豆蓉可在烘焙店或Citysuper找到。

份量2人份

食材

高筋麵粉 170g
15g
1/4tsp
酵毋 1/2tsp
南瓜(淨重) 100g
溫水 40g
牛油 15g
廚房繩 約28吋「3-4條」
紅豆蓉 適量
百力滋 數條
  • 1將所有材料(牛油)除外,放於工作枱上漸漸搓合再加上入牛油 ★南瓜蒸熟後壓成蓉★
  • 2搓按12-13分鐘後滾糰放入密封箱內,(如電飯煲)-內則邊置一杯小熱水助發酵)
  • 3第一次發酵為期45分鐘完成後, 拿出來用手排氣分成3-4個等份麵糰
  • 4將麵糰滾圓至圓型,跟手滾平麵糰,放入紅豆蓉、包封好收口向下,《用廚房繩作包禮物般打十字、從覆兩-三次, 打結位在包下》 ★將繩浸浴在適量菜油內★
  • 5再作第二次發酵,為期35分鐘,入爐前放下百力滋裝飾作南瓜頂、小心封上錫紙免在焗爐內過份被焗燶
  • 6放進已預熱焗爐180.c焗約15-16分鐘
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2016/10/22 發表 3,962 瀏覽

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討論共 3 則

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好的感恩

1 個月前
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好的謝謝,再請問一下這配方做起來有鬆軟嗎?謝謝

1 個月前
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作者回應

如果不成功不鬆軟我為可會貼?
不過發酵麵糰成功與否就要看你酵母活躍度了。

1 個月前
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請問這個約幾顆量的份量

1 個月前
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作者回應

相片所見三個,如果你搓細一點可做四個!^^

1 個月前