南瓜紅豆麵包

熱血煮婦Amy的實驗廚房
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初秋是南瓜盛產的季節,用南瓜入料理、做麵包都很好吃!天然的香甜、營養價值豐富!

萬聖節快來,煮婦用法國廚房小超跑magimix 食物處理機,幫忙打麵糰,做了應景的南瓜紅豆麵包,成品好可愛、看了就很療癒啊!

這南瓜麵包口感鬆軟、有淡淡的南瓜香、再搭配個海鮮南瓜濃湯就營養滿點了,看看怎麼做😊

食材

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  • 這次用法國廚房小超跑magimix食物處理機來做這個可愛的南瓜紅豆麵包。

    這次用法國廚房小超跑magimix食物處理機來做這個可愛的南瓜紅豆麵包。

  • 材料備好。

    材料備好。

  • 將南瓜切小塊、先用大同電鍋蒸軟(外鍋2杯水)

    將南瓜切小塊、先用大同電鍋蒸軟(外鍋2杯水)

  • 將高筋麵粉加低筋麵粉混合,過篩備用。

    將高筋麵粉加低筋麵粉混合,過篩備用。

  • 先裝上大碗,逆時針方向轉入至定位,再裝入麵糰刀。

    先裝上大碗,逆時針方向轉入至定位,再裝入麵糰刀。

  • 將麵包全部的材料放入大碗(除了奶油)

    將麵包全部的材料放入大碗(除了奶油)

  • 將碗蓋含進料管依逆時針方向轉入,咔嚓一聲至定位,先按下瞬轉打麵糰、等粉類均勻混合按停止,再按下啟動打麵糰。

    將碗蓋含進料管依逆時針方向轉入,咔嚓一聲至定位,先按下瞬轉打麵糰、等粉類均勻混合按停止,再按下啟動打麵糰。

  • 打到無粉粒狀態,再加入無鹽奶油,繼續打麵糰。

    打到無粉粒狀態,再加入無鹽奶油,繼續打麵糰。

  • 打到麵糰光滑即可。

    打到麵糰光滑即可。

  • 打完的南瓜麵糰光滑有光澤。
這台打麵糰很夠力,麵糰很快就打好了,馬達夠穩夠強,太適合有在做烘焙的朋友們。

    打完的南瓜麵糰光滑有光澤。 這台打麵糰很夠力,麵糰很快就打好了,馬達夠穩夠強,太適合有在做烘焙的朋友們。

  • 將麵糰取出來滾圓。

    將麵糰取出來滾圓。

  • 秤重分成2個麵糰(依各人喜好,看要做什麼口味,煮婦這個麵糰要做原味和可可口味)

    秤重分成2個麵糰(依各人喜好,看要做什麼口味,煮婦這個麵糰要做原味和可可口味)

  • 另外一個麵糰,放入法國廚房小超跑magimix食物處理機,加可可粉混合,打成可可麵糰。

    另外一個麵糰,放入法國廚房小超跑magimix食物處理機,加可可粉混合,打成可可麵糰。

  • 用保鮮膜或蜜蜂保鮮布、蓋住麵糰⋯讓麵糰做第一次發酵!
(大概40分左右,發到2倍大即可)

    用保鮮膜或蜜蜂保鮮布、蓋住麵糰⋯讓麵糰做第一次發酵! (大概40分左右,發到2倍大即可)

  • 用手沾粉,戳入麵糰不回縮即可!

    用手沾粉,戳入麵糰不回縮即可!

  • 將麵糰秤重均分⋯分成10個小麵糰!1個大概54g左右!

    將麵糰秤重均分⋯分成10個小麵糰!1個大概54g左右!

  • 分好的麵糰,蓋上保鮮膜或蜜蜂保鮮布鬆醒10分左右⋯開始準備整型!

    分好的麵糰,蓋上保鮮膜或蜜蜂保鮮布鬆醒10分左右⋯開始準備整型!

  • 將紅豆餡分成10個⋯1個30g,捏成小圓備用

    將紅豆餡分成10個⋯1個30g,捏成小圓備用

  • 開始整型~
取出一個小麵糰,用桿麵棍桿壓排氣。

    開始整型~ 取出一個小麵糰,用桿麵棍桿壓排氣。

  • 桿成一個圓

    桿成一個圓

  • 將紅豆餡包進去⋯

    將紅豆餡包進去⋯

  • 包好滾圓,收口捏緊,收口朝下!

    包好滾圓,收口捏緊,收口朝下!

  • 每一個麵糰都先包好內餡滾圓⋯用保鮮膜蓋著鬆醒5分左右!

    每一個麵糰都先包好內餡滾圓⋯用保鮮膜蓋著鬆醒5分左右!

  • 將預先準備好的棉線排好⋯如上圖!

    將預先準備好的棉線排好⋯如上圖!

  • 將包好內餡的麵糰放在棉線上方中間位置!

    將包好內餡的麵糰放在棉線上方中間位置!

  • 先倆邊線綁起來!
不要綁太緊,後續還要再發一次,才不會影響南瓜形狀!

    先倆邊線綁起來! 不要綁太緊,後續還要再發一次,才不會影響南瓜形狀!

  • 接下來,上下的線綁起來⋯

    接下來,上下的線綁起來⋯

  • 接下來⋯左右倆條線綁起來⋯

    接下來⋯左右倆條線綁起來⋯

  • 分別左右倆條線綁起來⋯

    分別左右倆條線綁起來⋯

  • 綁好南瓜🎃形狀後⋯將全部的線收成一條線綁個結,整型完成!

    綁好南瓜🎃形狀後⋯將全部的線收成一條線綁個結,整型完成!

  • 將整型好的南瓜麵糰,放在烤箱內⋯
烤箱不開溫度,裏面放一杯熱水,做第二次發酵!

    將整型好的南瓜麵糰,放在烤箱內⋯ 烤箱不開溫度,裏面放一杯熱水,做第二次發酵!

  • 天氣暖和,大概30分鐘左右⋯發到2倍大即可!
這時⋯將麵糰取出來,烤箱用200度預熱10分左右!

    天氣暖和,大概30分鐘左右⋯發到2倍大即可! 這時⋯將麵糰取出來,烤箱用200度預熱10分左右!

  • 用200度烤15~18分左右,麵包呈金黃色即可!
(各家烤箱烤溫不同⋯再自己觀察麵包上色狀態,調整烤溫和時間!)

    用200度烤15~18分左右,麵包呈金黃色即可! (各家烤箱烤溫不同⋯再自己觀察麵包上色狀態,調整烤溫和時間!)

  • 烤好的南瓜🎃麵包,要趁熱拆線喔⋯⋯等冷了就不好拆了!

    烤好的南瓜🎃麵包,要趁熱拆線喔⋯⋯等冷了就不好拆了!

  • 烤完的麵包、拆掉棉線,移至烤網放涼。

    烤完的麵包、拆掉棉線,移至烤網放涼。

  • 再將巧克力棒剪成小段裝飾南瓜麵包,當成蒂頭就更像南瓜🎃了哦!

    再將巧克力棒剪成小段裝飾南瓜麵包,當成蒂頭就更像南瓜🎃了哦!

  • 烤好的南瓜麵包⋯好香好可愛啊!

    烤好的南瓜麵包⋯好香好可愛啊!

  • 妳們看看⋯是不是超級可愛的😆
有沒有感覺手癢癢的⋯趕快跟進吧!
萬聖節來個可愛的南瓜🎃麵包⋯很有節日氣氛,小朋友ㄧ定很喜歡❤️

    妳們看看⋯是不是超級可愛的😆 有沒有感覺手癢癢的⋯趕快跟進吧! 萬聖節來個可愛的南瓜🎃麵包⋯很有節日氣氛,小朋友ㄧ定很喜歡❤️

小撇步

貼心小叮嚀~
烤好的南瓜🎃麵包⋯棉線ㄧ定要趁熱時拆線,線會很容易拆下來⋯不要等麵包冷卻,線會黏在麵包上⋯要拆線就頭大了!

FB文章連結:
http://bit.ly/2AUCvRN
這裏買: https://reurl.cc/1QZEvD
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#magimix #廚房小超跑讓料理變簡單

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