紫菜煎餅及芋頭牛奶
描述
一日之計在於晨，
早餐不但要吃的營養，
還要吃的豐盛又健康。
美味的紫菜煎餅，搭配芋頭牛奶和大量水果，
健康又有飽足感，而且做法很簡單，
自己動手來做美味早餐吧！
歡迎到我的部落格“小星星廚房”逛逛～
http://yan70.pixnet.net/blog
步驟
-
削芋頭時一定要戴手套，不然摸到黏液皮膚會癢。除了戴手套削芋頭之外，我比較常用的方式是把芋頭先稍微蒸一下再削皮，這樣不戴手套，也不用擔心摸到芋頭會手癢。做法很簡單，把芋頭外表泥土洗淨，連同盤子放入電鍋（電鍋記得要放個蒸架），加入1/3量米杯熱水開始蒸，蒸個10分鐘左右。
-
蒸好後的芋頭取出，等到不燙手就可以開始削皮，這時不用戴手套也沒關係。剛才蒸芋頭是為了把會引起發癢的草酸鹼成份破壞，所以不必蒸到熟透。削好皮的芋頭切成小薄塊狀放在盤子裡，放入電鍋，電鍋記得放蒸架，外鍋加ㄧ量米杯水開始蒸。
-
蒸好後，用筷子插一下，如果質地變的很鬆軟很就是完成了。 蒸好的芋頭塊如果用不完，可以裝在乾淨塑膠袋裡冷凍保存，要用之前取出需要的量退冰即可，放冷藏保存比較容易酸敗。
-
-
-
洗乾淨泡水軟化，至少泡1小時，如果時間足夠，我會泡2～3小時，期間要換水數次，水變成紫紅色就換掉。泡開瀝乾後，重量變成約70g左右。
-
把雞蛋、低筋麵粉、牛奶和砂糖倒在一起，攪拌均勻。
-
-
攪好後的狀態，是稠稠的感覺。
-
鍋裡倒入適量的油，熱鍋後把紫菜蛋糊均勻倒入鍋中，用小火慢慢煎。
-
等到感覺煎餅凝固成不太流動的狀態，用鍋鏟稍微掀一下煎餅檢查，已經變成不會沾黏的餅狀，就可以翻面。
-
二面都煎成金黃色就完成了。
-
完成的紫菜煎餅，可以切成自己喜歡的形狀，沾點醬油膏一起吃，味道很香，口感有點Q，因為糖量不多，所以品嚐的到麵粉的香氣和紫菜的味道。搭配芋頭牛奶，更是營養美味，餐後再吃些水果，就是一份非常飽足豐盛的早餐。
小撇步
▲營養師專欄▲
紫菜可以補充到豐富的碘，台灣人碘攝取開始不足，進一步會影響代謝，因此紫菜是很棒的攝取來源。牛奶含有豐富的優質蛋白質、鈣質外，也富含維生素B2，是維持正常人體代謝必需的營養素，另外，營養師提醒如果可以不加糖就不加唷！直接喝原味的芋頭牛奶更健康。
【紫菜煎餅及芋頭牛奶 熱量】約512大卡/一人份
