香菇肉羹湯
外面賣的肉羹湯沒有幾塊肉羹就要4、50元，在家自己做便宜又大碗
食材
胛心肉絲
1斤
魚漿
1斤
竹筍
適量
紅蘿蔔
適量
乾香菇(泡水)
適量
金針菇
1包
木耳
2朵
芹菜
1棵
香菜
適量
柴魚片
適量
紅蔥酥
適量
烏醋
適量
調味料
適量
太白粉水
適量
香油
適量
胡椒粉
適量
醃肉材料
鹽
適量
紅砂糖
適量
醬油
適量
烏醋
適量
香油
適量
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1 將肉絲加入醃肉材料拌勻放冷藏冰一天，再和魚漿混合拌勻 -
2 將竹筍、紅蘿蔔、香菇切絲，金針菇去除根部對切剝成絲
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3 木耳切絲、芹菜切成株、香菜切小段
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4 煮一鍋滾水將肉絲魚漿抓捏出你要的大小放入滾水裡，肉羹浮起來就用勺子撈起
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5 把撈起的肉羹放在空的鍋子裡放涼，煮過肉羹的水就可以當高湯，加入油蔥酥、柴魚片、筍絲、紅蘿蔔、香菇、木耳煮滾再放入肉羹
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6 加入調味料、胡椒粉拌勻再倒入太白粉水邊倒邊攪拌到變濃稠再放入芹菜株、烏醋、香油拌勻，香菜要吃時再另外放才不會變黃
小撇步
肉羹可以多做一些放冷凍，想吃時隨時都可以拿出來煮很方便
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