火龍果汁酵母饅頭

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用紅色火龍果汁做果汁酵母,再發麵做成饅頭,紅通通的顏色真是漂亮,隨意加了蔓越莓,微微的酸甜很對味。

份量
3 人份
時間
120 分鐘
食材
果汁酵母
火龍果汁
50克
酵母
1克
中筋麵粉
5克
饅頭麵糰
果汁酵母
1份
火龍果汁
35cc
15-20cc
中筋麵粉
200克
3克
橄欖油
5克
  • 1
    取一個乾淨的玻璃瓶,加入火龍果汁、酵母粉,靜置1分鐘後,加入1小匙麵粉,蓋上蓋子搖晃均勻; 將玻璃瓶放入裝有30度溫水的容器中靜置1小時,就是果汁酵母
  • 2
    發酵完成的酵母可以製作饅頭
  • 3
    加入麵糰的食材混合麵糰至無粉粒,靜置10分鐘
  • 4
    將蔓越莓加入麵糰,桿平成長方形
  • 5
    將麵糰捲成長條形,均分成4等分,放在饅頭紙上,放在電鍋內靜置30分鐘
  • 6
    電鍋外鍋加半米杯水,鍋蓋用筷子隔開一個縫隙,按下煮飯鍵,跳起後5分鐘開蓋即可
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小撇步

揉麵糰的水是在果汁酵母加入麵粉後再倒入空瓶,以便充分利用殘留瓶中的果汁。

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2016/10/20 發表 4,231 瀏覽
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討論共 2 則

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請問果汁酵母能保存多久?謝謝

5 months ago
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作者回應

冷藏3天

5 months ago
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可以請問為什麼我做出來的是偏橘粉紅啊

a year ago