全麥亞麻子餐包（直接法）

Name: 全麥亞麻子餐包（直接法） by Ating
Total time: 3 h
Yield: 3 人份
Ingredients: 高筋麵粉 270g; 全麥麵粉 50g; [餡料] 奶油乳酪 適量; 糖 20g; [餡料] 葡萄乾 隨意; 鹽 1/2t; 亞麻子 4T; 新鮮酵母 4.5g; 冷水 210c.c.; 無鹽奶油 30g

Ating

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限12字

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此為參考Carol老師的食譜，調整成麵包機105T可攪拌的份量

份量

3 人份

時間

180 分鐘

食材

270g

50g

20g

1/2t

4.5g

210c.c.

30g

餡料

奶油乳酪

適量

葡萄乾

隨意

1
鮮酵和糖先倒入冷水中溶解，其餘材料除了奶油倒入105T攪拌內鍋中，再把冷水倒入，用模式30（烏龍麵）攪拌15分鐘，結束後將麵團連同內鍋放進冰箱15～30分鐘。將麵團取出，倒入奶油，再選模式30攪拌15分鐘。
2
攪拌完成後，利用刮板將麵團取出並將攪拌棒拿出來，把麵團稍微整圓重新放入內鍋，蓋上蓋子進行發酵至2倍大約一小時。（夏天－室溫即可，冬天－模式21）
3
麵團發酵至二倍大，取出置於揉麵墊上
4
麵團輕拍排氣，拍成圓形分為16等分並揉圓，揉圓後麵團休息10分鐘
5
麵團壓平翻面，包進自己喜歡的餡料（如不包餡，此步驟跳過）
6
麵團表面噴水，進行終發（發至1.5倍大），發酵完成前7～8分鐘烤箱預熱170度
7
終發完成，入爐170度烤約22分
8
出爐放涼