[CHW]芙卡夏麵包

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簡單又好吃的麵包,除了可以切開當三明治,也可以切成條狀沾著濃湯享用~麵包的TOPPING可以隨個人喜好變更,非常方便喔!

食材

低筋麵粉 135g
30g
海鹽 1 茶匙
酵母 9g
橄欖油 35g
250g
乾料
高筋麵粉 315g
Topping
迷迭香 一支
熱狗/德國香腸 一根
黑橄欖 數顆
海鹽 適量
  • 1乾料全部丟進攪拌機打散,慢慢加入水,形成一個麵團,繼續揉至筋度產生
  • 2麵團出筋後,加入油,繼續揉打成一光滑的麵糰
  • 3基本發酵至兩倍大 (有些人蓋濕布, 我都是丟進噴油的塑膠袋,或在密閉的微波爐內放一杯熱水幫助發酵)
  • 4發酵好的麵糰桿平放氣,同時準備一個方盤 (這邊使用pyrex最大的方盤,用任何烤模都可以,不過不要太小,不然烤出來就會變得很高…)
  • 5桿平的麵糰平鋪在烤模上,為了不要讓他最後發酵的時候變形,在麵團上用手指按壓出一個一個的凹洞
  • 6最後發酵至麵團壓下不會回彈為止,同時預熱烤箱
  • 7在發酵好的麵糰上,先均勻刷上橄欖油,接著灑上海鹽,然後依序在每個凹洞放入喜歡的topping,記得如果放的是洋蔥之類比較大片的東西,少量即可,不然會無法烤出金黃色的麵包體
  • 8送進烤箱20分鐘@ 攝氏180度後即可出爐
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2012/03/07 發表 5,198 瀏覽

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