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台灣料理,
頗負盛名的三杯雞;
令人垂涎三尺的美滋味⋯
吮指之樂,回味無窮。
今夏朋友贈予茶油,
老爺和小姐不喜歡啃骨頭⋯
就三杯雞料理的概念,
以茶油烹煮去骨雞腿肉,
加上大量的香辛食材;
料理更健康、美味。
鍋底的醬汁,淋在白飯上;
超級讚、讚、讚。
歡迎來逛逛媽咪的廚房喔!
https://www.facebook.com/凱茜媽咪の廚房-1543583835907493/

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
雞腿肉
1.5磅
羅勒
1大把
1大塊
5枝
5小粒
調味料
茶油
25ml
醬油膏
25ml
米酒
25ml
砂糖
1小匙
  • 1
    準備食材、調味料。
  • 2
    這是羅勒(九層塔),洗淨瀝乾水份,備用。
  • 3
    薑、蒜、蔥洗淨,薑和蒜切片、蔥切段。
  • 4
    雞腿肉切條狀。
  • 5
    茶油入鍋,爆香薑片。
  • 6
    蒜片入鍋拌炒。
  • 7
    蔥段也入鍋拌炒。
  • 8
    雞肉條入鍋拌炒。
  • 9
    炒至半熟,加入米酒炒香。
  • 10
    醬油膏入鍋,炒至雞肉熟透、上色。
  • 11
    加1小匙砂糖或冰糖收汁。
  • 12
    收汁完成。
  • 13
    羅勒/九層塔入鍋、翻炒,蓋上鍋蓋燜煮一分鐘即可、熄火。
  • 14
    鮮豔美味的色彩,令人垂涎三尺⋯
  • 15
    美味佳餚上桌,請享用。
小撇步

*25ml=1/8杯
*砂糖可以改冰糖取代。
*羅勒與九層塔香氣相同,依照個人喜愛調整。
*羅勒入鍋、蓋上鍋蓋,約燜一分鐘即可。
*喜愛鮮綠蔥段的口感,請在下羅勒之前加入蔥段喔。

2016/10/18 發表 6,947 瀏覽
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討論共 2 則

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請問 蔥段 下去容易黑掉,有改善方法嗎?(用炒菜鍋)。糖 你用哪種?

2 years ago
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作者回應

謝謝留言。
火候不要太大,或者將蔥段留置最後(羅勒之前)再加入。我使用一般白糖喔。不過,有時會以冰糖收汁,效果更好。

2 years ago