羅勒茶油雞🎶

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台灣料理,
頗負盛名的三杯雞;
令人垂涎三尺的美滋味⋯
吮指之樂,回味無窮。
今夏朋友贈予茶油,
老爺和小姐不喜歡啃骨頭⋯
就三杯雞料理的概念,
以茶油烹煮去骨雞腿肉,
加上大量的香辛食材;
料理更健康、美味。
鍋底的醬汁,淋在白飯上;
超級讚、讚、讚。
歡迎來逛逛媽咪的廚房喔!
https://www.facebook.com/凱茜媽咪の廚房-1543583835907493/

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

雞腿肉 1.5磅
羅勒 1大把
1大塊
5枝
5小粒
調味料
茶油 25ml
醬油膏 25ml
米酒 25ml
砂糖 1小匙
  • 1 準備食材、調味料。
  • 2 這是羅勒(九層塔),洗淨瀝乾水份,備用。
  • 3 薑、蒜、蔥洗淨,薑和蒜切片、蔥切段。
  • 4 雞腿肉切條狀。
  • 5 茶油入鍋,爆香薑片。
  • 6 蒜片入鍋拌炒。
  • 7 蔥段也入鍋拌炒。
  • 8 雞肉條入鍋拌炒。
  • 9 炒至半熟,加入米酒炒香。
  • 10 醬油膏入鍋,炒至雞肉熟透、上色。
  • 11 加1小匙砂糖或冰糖收汁。
  • 12 收汁完成。
  • 13 羅勒/九層塔入鍋、翻炒,蓋上鍋蓋燜煮一分鐘即可、熄火。
  • 14 鮮豔美味的色彩,令人垂涎三尺⋯
  • 15 美味佳餚上桌,請享用。
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小撇步

*25ml=1/8杯
*砂糖可以改冰糖取代。
*羅勒與九層塔香氣相同,依照個人喜愛調整。
*羅勒入鍋、蓋上鍋蓋,約燜一分鐘即可。
*喜愛鮮綠蔥段的口感,請在下羅勒之前加入蔥段喔。

2016/10/18 發表 6,459 瀏覽

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討論共 2 則

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請問 蔥段 下去容易黑掉,有改善方法嗎?(用炒菜鍋)。糖 你用哪種?

8 個月前
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作者回應

謝謝留言。
火候不要太大,或者將蔥段留置最後(羅勒之前)再加入。我使用一般白糖喔。不過,有時會以冰糖收汁,效果更好。

8 個月前