多費內式奶焗馬鈴薯

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這是一道大人小孩都會愛上的美味料理哦~
您一定要試試~

份量5人份 烹調時間90分鐘

食材

馬鈴薯 1200g
大蒜 3粒
全脂牛奶 1500ml
鮮奶油 160g
荳蔻粉 1小撮
發酵無鹽奶油 100g
鹽及白胡椒 適量
Gruy'ere cheese 80g
  • 1 馬鈴薯削皮泡水(避免氧化變黑)
  • 2 使用食物切割器把馬鈴薯切至一樣厚薄度 或用菜刀切,厚薄度盡量一致
  • 3 備厚鍋放入全脂牛奶、鮮奶油、鹽、白胡椒、荳蔻粉,小火煮滾,不時要攪拌(避免焦黏鍋)
  • 4 煮滾加入馬鈴薯片 煮10~15分鐘 時而攪拌 不要煮爛
  • 5 煮了10分鐘加入無鹽發酵奶油塊(一般無鹽奶油也可),新鮮蒜頭泥
  • 6 備焗烤盤,先把馬鈴薯片過濾奶醬汁(醬汁瀝乾些),把馬鈴薯片放入焗烤盤內,均勻攤開壓ㄧ下,再放無鹽發酵奶油塊
  • 7 開大火把奶醬汁濃縮至一半,試味道,如太淡可再加點鹽跟荳蔻粉,時而攪拌,避免黏鍋
  • 8 濃縮一半的奶醬汁過濾雜質,倒入馬鈴薯片焗烤盤內
  • 9 現剝新鮮起司,均勻舖上起司絲
  • 10 烤箱190度 30~40分鐘 如上層沒上色再調至200度
  • 11 現切新鮮巴西里碎片 做為裝飾
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小撇步

注意事項:烤箱先190度預熱。
倒入奶醬汁到焗烤盤時,要注意瓷盤
邊邊,不要沾到,出菜時才不會髒
髒的。
新鮮巴西里先沖過水,再用餐巾紙吸
乾,再切碎。

2016/10/18 發表 1,317 瀏覽

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