多費內式奶焗馬鈴薯
多費內式奶焗馬鈴薯
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這是一道大人小孩都會愛上的美味料理哦～
您一定要試試～
份量
5
人份
時間
90
分鐘
熱量
食材
馬鈴薯
1200g
大蒜
3粒
全脂牛奶
1500ml
鮮奶油
160g
荳蔻粉
1小撮
發酵無鹽奶油
100g
鹽及白胡椒
適量
Gruy'ere cheese
80g
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1馬鈴薯削皮泡水（避免氧化變黑） -
2使用食物切割器把馬鈴薯切至一樣厚薄度 或用菜刀切，厚薄度盡量一致
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3備厚鍋放入全脂牛奶、鮮奶油、鹽、白胡椒、荳蔻粉，小火煮滾，不時要攪拌（避免焦黏鍋）
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4煮滾加入馬鈴薯片 煮10～15分鐘 時而攪拌 不要煮爛
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5煮了10分鐘加入無鹽發酵奶油塊（一般無鹽奶油也可），新鮮蒜頭泥
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6備焗烤盤，先把馬鈴薯片過濾奶醬汁（醬汁瀝乾些），把馬鈴薯片放入焗烤盤內，均勻攤開壓ㄧ下，再放無鹽發酵奶油塊
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7開大火把奶醬汁濃縮至一半，試味道，如太淡可再加點鹽跟荳蔻粉，時而攪拌，避免黏鍋
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8濃縮一半的奶醬汁過濾雜質，倒入馬鈴薯片焗烤盤內
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9現剝新鮮起司，均勻舖上起司絲
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10烤箱190度 30～40分鐘 如上層沒上色再調至200度
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11現切新鮮巴西里碎片 做為裝飾
小撇步
注意事項：烤箱先190度預熱。
倒入奶醬汁到焗烤盤時，要注意瓷盤
邊邊，不要沾到，出菜時才不會髒
髒的。
新鮮巴西里先沖過水，再用餐巾紙吸
乾，再切碎。