繽紛彩虹吐司

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此為減糖減油配方,給孩子享用較無負擔

食材

高筋麵粉 260g
低筋麵粉 40g
無鹽奶油 20g
砂糖 30g
3g
速發酵母 4g
鮮奶 200g
紫薯泥 適量
抹茶粉 適量
可可粉 適量
12兩吐司模 1個
  • 1將紫地瓜切片蒸熟壓泥備用,若要省略此步驟也可用現成紫薯粉
  • 2將高筋麵粉、低筋麵粉、奶油、砂糖、鹽、鮮奶全步拌入揉成不黏手的麵糰,放入盆中蓋上濕布進行第一次發酵,大約30-40min發酵成兩倍大
  • 3將麵團取出,擀平揉出空氣,將麵團分成四等份,分別加入可可粉、抹茶粉、紫薯泥揉勻(加入紫薯泥的麵糰要視情況再和入一些麵粉至不黏手)
  • 4將四個麵糰揉成長條狀排列整齊,起頭處捏和開始編四股辮,最後將起頭及收尾處藏入下方,放置吐司模中進行第二次發酵,約50-60min發酵至吐司模8分滿
  • 5烤箱180度預熱後放入烤40分鐘,最後10分鐘視表面上色程度調整火力
  • 6取出放涼切片即可享用
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小撇步

出爐表面可刷上奶油會更漂亮
吐司模可放入烤箱中旁邊放一杯溫水促進發酵

2016/10/17 發表 3,266 瀏覽

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