抹茶戚風蛋糕
描述
相比起扎實的蛋糕，戚風蛋糕則是較輕盈的口感，搭配上香氣迷人的抹茶香，大口吃甜點的時候也比較沒有罪惡感啊~~~~
步驟
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將抹茶糊調好，放置一旁備用。
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將蛋黃打散。
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加入植物油打至乳黃色即可。
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加入牛奶攪拌均勻。
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加入抹茶糊攪拌拌勻。
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過篩好的低筋麵粉分2次加入蛋黃糊，攪拌均勻即可，不要過度攪拌。
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將烤箱預熱至160度。
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蛋白先打至粗泡後，加入檸檬汁和1/3的細砂糖，而後再分2次加入細砂糖(總共分3次)，打至拿起尾端尖挺即可。
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挖1/3的蛋白霜至麵糊中，快速攪拌均勻。
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將拌好的麵糊倒回剩下2/3的蛋白霜中，快速拌勻以免蛋白消泡。
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將麵糊倒入模具後，在桌上重敲幾下，將氣泡震出。放入烤箱烘烤35-38分鐘。
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出爐後如果不確定有沒有熟可以用竹籤插入蛋糕體，如果沒有沾黏就可以了。
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出爐後一定要立刻倒扣，等到完全冷卻後再脫模。
小撇步
▲各家烤箱溫度不同，還是要依照自己家烤箱做調整。
▲此配方可以做一個6吋蛋糕。
▲雞蛋一定要使用冰的。
▲模具不要做任何防沾的準備(鋪烘焙紙、刷油等)。
▲此配方已經是減糖版本了，如果喜歡吃甜一點，則在打蛋黃的時候加入。
▲抹茶粉可以替換成綠茶粉。
