健康素食料理 - 蔬菜義大利麵
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陽光漸漸短少的新英格蘭秋季來道愉悅的料理吧!Pasta Primavera 是道口感清爽的義大利麵，帶點巴薩米克醋的微酸，色彩繽紛，看了也開心!
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
蝴蝶麵 Farfalle
半盒 約200g
節瓜 Zucchini
一條 切丁
紅蘿蔔
一條 切絲
小蕃茄
1杯
紅椒
半顆 切細條
黃椒
半顆 切細條
洋蔥
半顆 切絲
蒜頭
2~3瓣 切薄片
檸檬
1顆
鹽
適量
現磨黑胡椒
適量
帕瑪森起司粉
1/4杯
義大利香料
1大匙
新鮮巴西利 PARSLEY
1大匙 切細末
新鮮羅勒葉 BASIL
1大匙 切細末
橄欖油
4大匙
巴薩米克醋
一大匙
菲達起司 Feta
適量
看全部食材
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1預熱烤箱至450度F/230度C 同時備料，將紅蘿蔔去皮切細絲(像火柴棒一樣)、彩椒切細條、節瓜切丁、小蕃茄對半切 -
2準備一個大攪拌碗，倒入所有步驟1蔬菜，加入2大匙橄欖油、鹽、現磨黑胡椒、1/4顆檸檬汁(用手擠即可)，撒上義大利香料粉攪拌均勻
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3將步驟2蔬菜倒出至已鋪上烘培紙的烤盤上，稍微鋪平讓蔬菜盡量不要重疊，放入烤箱中烤約20分鐘
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4水煮滾後加一茶匙鹽巴，加入義大利麵煮約10~11分，撈起備用 (煮麵水先不要倒掉)
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5在另一煎鍋中加熱約2大匙橄欖油，放入洋蔥絲和蒜片，煎炒至洋蔥呈現半透明
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6於煎鍋中加入煮好的蝴蝶麵、巴西利細末、羅勒細末、1大匙巴薩米克醋、現磨一點檸檬皮拌勻再拌炒約3~5分鐘 (拌炒時若太乾可加入一點煮麵水)
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7關火倒入烤好的蔬菜、撒上帕馬森起司粉、酌量以鹽、現磨黑胡椒調味拌勻
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8最後點綴撒上一些菲達起司Feta Cheese，上菜嚕!
小撇步
不喜歡巴薩米克醋可省略，原有的檸檬香氣也足夠
蔬菜種類可自行調整(如蘆筍...)，我僅用手頭上現有的
義大利麵可用其他種類的代替(如尖筆管麵Penne、義大利麵條Spaghetti 等...)