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波波煮婦
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健康素食料理 - 蔬菜義大利麵

健康素食料理 - 蔬菜義大利麵

描述

陽光漸漸短少的新英格蘭秋季來道愉悅的料理吧!Pasta Primavera 是道口感清爽的義大利麵,帶點巴薩米克醋的微酸,色彩繽紛,看了也開心!

95 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

看全部食材 

步驟

  • 預熱烤箱至450度F/230度C

同時備料,將紅蘿蔔去皮切細絲(像火柴棒一樣)、彩椒切細條、節瓜切丁、小蕃茄對半切

    預熱烤箱至450度F/230度C 同時備料,將紅蘿蔔去皮切細絲(像火柴棒一樣)、彩椒切細條、節瓜切丁、小蕃茄對半切

  • 準備一個大攪拌碗,倒入所有步驟1蔬菜,加入2大匙橄欖油、鹽、現磨黑胡椒、1/4顆檸檬汁(用手擠即可),撒上義大利香料粉攪拌均勻

    準備一個大攪拌碗,倒入所有步驟1蔬菜,加入2大匙橄欖油、鹽、現磨黑胡椒、1/4顆檸檬汁(用手擠即可),撒上義大利香料粉攪拌均勻

  • 將步驟2蔬菜倒出至已鋪上烘培紙的烤盤上,稍微鋪平讓蔬菜盡量不要重疊,放入烤箱中烤約20分鐘

    將步驟2蔬菜倒出至已鋪上烘培紙的烤盤上,稍微鋪平讓蔬菜盡量不要重疊,放入烤箱中烤約20分鐘

  • 水煮滾後加一茶匙鹽巴,加入義大利麵煮約10~11分,撈起備用 (煮麵水先不要倒掉)

    水煮滾後加一茶匙鹽巴,加入義大利麵煮約10~11分,撈起備用 (煮麵水先不要倒掉)

  • 在另一煎鍋中加熱約2大匙橄欖油,放入洋蔥絲和蒜片,煎炒至洋蔥呈現半透明

    在另一煎鍋中加熱約2大匙橄欖油,放入洋蔥絲和片,煎炒至洋蔥呈現半透明

  • 於煎鍋中加入煮好的蝴蝶麵、巴西利細末、羅勒細末、1大匙巴薩米克醋、現磨一點檸檬皮拌勻再拌炒約3~5分鐘 (拌炒時若太乾可加入一點煮麵水)

    於煎鍋中加入煮好的蝴蝶麵、巴西利細末、羅勒細末、1大匙巴薩米克醋、現磨一點檸檬皮拌勻再拌炒約3~5分鐘 (拌炒時若太乾可加入一點煮麵水)

  • 關火倒入烤好的蔬菜、撒上帕馬森起司粉、酌量以鹽、現磨黑胡椒調味拌勻

    關火倒入烤好的蔬菜、撒上帕馬森起司粉、酌量以鹽、現磨黑胡椒調味拌勻

  • 最後點綴撒上一些菲達起司Feta Cheese,上菜嚕!

    最後點綴撒上一些菲達起司Feta Cheese,上菜嚕!

小撇步

不喜歡巴薩米克醋可省略,原有的檸檬香氣也足夠

蔬菜種類可自行調整(如蘆筍...),我僅用手頭上現有的

義大利麵可用其他種類的代替(如尖筆管麵Penne、義大利麵條Spaghetti 等...)

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波波煮婦 12 食譜 58 粉絲

旅居波士頓重拾煮婦的日子, 有位愛吃的老公和食量超好的三歲半小怪獸, 每天都在想要煮些甚麼...

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