糖油粑粑

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陸劇《老九門》裡提到的糖油粑粑是湖南長沙的地方傳統小吃,第一次試做雖然外表像甜不辣但真的不錯吃!很適合當午茶甜點哦!

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

糯米粉 300g
約20g
適量
黑糖 20g
白糖 10g
蜂蜜 10g
熱水 適量
  • 1 取一大碗倒入糯米粉,再慢慢加入清水
  • 2 一邊加水一邊用筷子攪拌均匀成麵團
  • 3 將揉好的麵團分成數個小麵團
  • 4 把小麵團搓圓拍扁(有點厚度口感比較好)
  • 5 平底鍋倒入油,中火加熱至油溫四成熱時轉小火下麵糰,煎到表面焦黄翻面再煎另一面
  • 6 將黑糖、白糖、蜂蜜加在一起用熱水攪拌到糖粒完全溶化
  • 7 將糖水倒入鍋中,搖晃鍋底,使糖水均匀的與油混合成为糖油
  • 8 將粑粑翻面兩次使兩面都裹上糖水,最後大火收汁至濃稠時關火完成
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小撇步

1.倒糖水時會嚴重噴油,要立馬用鍋蓋擋著才不會到處噴!
2.粑粑也可以改成用炸的,口感不一樣!

2016/10/17 發表 2,331 瀏覽

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