【Tomiz小食堂】法式經典甜點組合
描述
法式經典甜點組合，一次給你大大滿足。稍微花點巧思做成手作精緻禮盒，就能當作婚禮小物或是給另一半的最佳贈禮喔！
(recipe by 手繹)
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時間
120
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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製作瑪德蓮:將蛋液、三溫糖、麥芽糖、花蜜倒入調理盆中拌勻，加入低筋麵粉、泡打粉拌勻，再加入融化的有鹽奶油拌勻，靜置1小時備用。
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模型準備:在模型上塗上一層無鹽奶油(份量外)後，撒上手粉(份量外)，再倒入拌好的麵糊，以220℃烘烤12分鐘，脫模放涼。
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製作橙香費南雪:將無鹽奶油放入小鍋中，小火加熱至焦琥珀色後備用。接著將蛋白、細砂糖、花蜜放入鍋內拌勻後，加入杏仁粉和低筋麵粉拌勻，再加入無鹽奶油液。
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將橙皮丁切細碎後，與檸檬汁一起加入作法3中拌勻，靜置1小時備用。
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模型準備：在模型上塗上一層奶油(份量外)，撒上手粉(份量外)，再倒入拌好的麵糊，上方放置新鮮橙片，以220℃烘烤15分鐘。
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製作蛋白霜餅乾:蛋白與細砂糖加熱打發，加入糖粉、檸檬汁再次打發。取部分蛋白霜分成兩等分，調成粉藍及粉紅色，再分別倒入白色蛋白霜中，完成粉藍及粉紅蛋白霜，各自填入擠花袋中。
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在鋪上烘焙紙的烤盤上擠出適合大小，插入棒棒糖棍(可不加)，放入烤箱以90℃烘烤60分鐘即可(直徑5cm大小約可完成15個)。
小撇步
*純杏仁粉:https://goo.gl/b657Mg
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*特寶笠低筋麵粉:https://goo.gl/7EZZki
*糖粉:https://goo.gl/PAxIcT
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