鑄鐵鍋之薑黃雞炊飯Lodge鍋
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媽媽發懶時，要餵飽一家子，簡單又營養兼顧的薑黃雞飯絕對可以輕鬆地滿足全家人的胃～
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
去骨雞腿肉
3片
白米
3C
舞菇
1包
青花菜
1棵
辛香料
薑黃
1T
蒜末
1T
薑末
1T
鹽
適量
-
1每塊雞腿肉排切分成3塊，用鹽、胡椒抓醃備用。 #下鍋煎前用餐巾紙擦吸表面水份，以利上色。 -
2不必下油，開中火鍋熱後，雞皮朝下煸至金黃，翻面續煸，雞皮會煸出許多雞油。 兩面金黃後盛出，不需煎熟，只要上色即可。
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3留下的雞油炒辛香料，蒜末、薑末、薑黃粉炒香。
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4續下洗淨的白米炒勻，此時可略加些油增潤。#關於白米，一般白米就可，若喜歡口感乾爽，用印度米很不錯👍
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5加水，米水比例1:1.2，將雞肉、舞菇舖上，蓋鍋蓋中火煮至沸騰，鍋沿冒蒸氣轉微火計時10分鐘，熄火後悶10分鐘，完成！ #想要有南洋風味，可水、椰漿各半。
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6若喜歡有鍋巴，可在熄火前開大火多煮1分鐘，一樣熄火後悶10分鐘。
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7在煮飯的時間，燙青花菜。青菜隨個人喜好，同樣菇類也可隨意變換。 薑黃飯～健康有了，雞肉～蛋白質有了，蔬菜～纖維有了，菇類～多醣體有了，簡單又營養吧！
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8我喜歡用Lodge 鍋煮炊飯，因為喜歡鍋巴，Lodge 耐操耐刮耐刷，用力刮下鍋巴享受香脆，也不必有刮傷鍋具的壓力，吃來更爽快！
小撇步
#用鑄鐵鍋煮飯，想吃鍋巴又擔心巴鍋?鍋很熱時別急著刮，只要讓鍋子稍冷卻，鍋巴可以整片輕鬆刮起哦～