鑄鐵鍋之薑黃雞炊飯Lodge鍋

1 每塊雞腿肉排切分成3塊，用鹽、胡椒抓醃備用。 #下鍋煎前用餐巾紙擦吸表面水份，以利上色。

2 不必下油，開中火鍋熱後，雞皮朝下煸至金黃，翻面續煸，雞皮會煸出許多雞油。 兩面金黃後盛出，不需煎熟，只要上色即可。

3 留下的雞油炒辛香料，蒜末、薑末、薑黃粉炒香。

4 續下洗淨的白米炒勻，此時可略加些油增潤。#關於白米，一般白米就可，若喜歡口感乾爽，用印度米很不錯👍

5 加水，米水比例1:1.2，將雞肉、舞菇舖上，蓋鍋蓋中火煮至沸騰，鍋沿冒蒸氣轉微火計時10分鐘，熄火後悶10分鐘，完成！ #想要有南洋風味，可水、椰漿各半。

6 若喜歡有鍋巴，可在熄火前開大火多煮1分鐘，一樣熄火後悶10分鐘。

7 在煮飯的時間，燙青花菜。青菜隨個人喜好，同樣菇類也可隨意變換。 薑黃飯～健康有了，雞肉～蛋白質有了，蔬菜～纖維有了，菇類～多醣體有了，簡單又營養吧！

8 我喜歡用Lodge 鍋煮炊飯，因為喜歡鍋巴，Lodge 耐操耐刮耐刷，用力刮下鍋巴享受香脆，也不必有刮傷鍋具的壓力，吃來更爽快！