鑄鐵鍋之薑黃雞炊飯Lodge鍋

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媽媽發懶時,要餵飽一家子,簡單又營養兼顧的薑黃雞飯絕對可以輕鬆地滿足全家人的胃~

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

去骨雞腿肉 3片
白米 3C
舞菇 1包
青花菜 1棵
辛香料
薑黃 1T
蒜末 1T
薑末 1T
適量
  • 1 每塊雞腿肉排切分成3塊,用鹽、胡椒抓醃備用。 #下鍋煎前用餐巾紙擦吸表面水份,以利上色。
  • 2 不必下油,開中火鍋熱後,雞皮朝下煸至金黃,翻面續煸,雞皮會煸出許多雞油。 兩面金黃後盛出,不需煎熟,只要上色即可。
  • 3 留下的雞油炒辛香料,蒜末、薑末、薑黃粉炒香。
  • 4 續下洗淨的白米炒勻,此時可略加些油增潤。#關於白米,一般白米就可,若喜歡口感乾爽,用印度米很不錯👍
  • 5 加水,米水比例1:1.2,將雞肉、舞菇舖上,蓋鍋蓋中火煮至沸騰,鍋沿冒蒸氣轉微火計時10分鐘,熄火後悶10分鐘,完成! #想要有南洋風味,可水、椰漿各半。
  • 6 若喜歡有鍋巴,可在熄火前開大火多煮1分鐘,一樣熄火後悶10分鐘。
  • 7 在煮飯的時間,燙青花菜。青菜隨個人喜好,同樣菇類也可隨意變換。 薑黃飯~健康有了,雞肉~蛋白質有了,蔬菜~纖維有了,菇類~多醣體有了,簡單又營養吧!
  • 8 我喜歡用Lodge 鍋煮炊飯,因為喜歡鍋巴,Lodge 耐操耐刮耐刷,用力刮下鍋巴享受香脆,也不必有刮傷鍋具的壓力,吃來更爽快!
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小撇步

#用鑄鐵鍋煮飯,想吃鍋巴又擔心巴鍋?鍋很熱時別急著刮,只要讓鍋子稍冷卻,鍋巴可以整片輕鬆刮起哦~

2016/10/13 發表 1,248 瀏覽

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