鮮肉包

2016/10/10 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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肚子餓的時候,來口香噴噴的肉包最棒了!(此配方約做18個)

食材 45 分鐘

內餡
豬絞肉 400g
蔥花 2根
香菇絲 4朵
4g
細砂糖 10g
醬油 15cc
米酒 15cc
10cc
白胡椒粉 5g
香油 15cc
可視個人喜好加入食材 自由
包子皮
中筋麵粉 450g
220cc
細砂糖 45g
酵母粉 5g
泡打粉 3g
  • 1 豬絞肉放入容器內,加入鹽後攪拌至有黏性。
  • 2 加入細砂糖、醬油、米酒、白胡椒粉拌勻,再加入蔥花、香菇、香油拌勻後,放入冰箱冷藏即是小鮮肉餡。
  • 3 準備ㄧ盆,將麵粉放入,再加入細砂糖、泡打粉混合準備用。酵母粉放入部分的水先行溶解均勻,再加入盆中,並將其餘的水也加入盆中,用手混合均勻後取出,反覆搓揉成糰。用溼布覆蓋約5分鐘,再度搓揉至麵光滑。
  • 4 再靜置40分鐘,將發好的麵糰分割成每個40g的小麵糰,再桿成中間厚外面薄的包子皮。包入每個內餡30g的豬絞肉,即完成。
  • 5 捏置好的包子放入鍋中蒸前,再靜置10分鐘,麵糰會發的更美。放入滾水蒸10分鐘,香噴噴的包子即出爐。
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小撇步

包子的包法參考網路教學:
https://youtu.be/AIks1cYQdHI

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