鮮肉包
食材
內餡
豬絞肉
400g
蔥花
2根
香菇絲
4朵
鹽
4g
細砂糖
10g
醬油
15cc
米酒
15cc
水
10cc
白胡椒粉
5g
香油
15cc
可視個人喜好加入食材
自由
包子皮
中筋麵粉
450g
水
220cc
細砂糖
45g
酵母粉
5g
泡打粉
3g
-
1 豬絞肉放入容器內，加入鹽後攪拌至有黏性。 -
2 加入細砂糖、醬油、米酒、白胡椒粉拌勻，再加入蔥花、香菇、香油拌勻後，放入冰箱冷藏即是小鮮肉餡。
-
3 準備ㄧ盆，將麵粉放入，再加入細砂糖、泡打粉混合準備用。酵母粉放入部分的水先行溶解均勻，再加入盆中，並將其餘的水也加入盆中，用手混合均勻後取出，反覆搓揉成糰。用溼布覆蓋約5分鐘，再度搓揉至麵光滑。
-
4 再靜置40分鐘，將發好的麵糰分割成每個40g的小麵糰，再桿成中間厚外面薄的包子皮。包入每個內餡30g的豬絞肉，即完成。
-
5 捏置好的包子放入鍋中蒸前，再靜置10分鐘，麵糰會發的更美。放入滾水蒸10分鐘，香噴噴的包子即出爐。
小撇步
包子的包法參考網路教學：
https://youtu.be/AIks1cYQdHI
討論共 0 則