收藏 468 留言 2
一起跟著做! 鼓勵作者

豬頸肉是豬肉最特別的地方,口感Q彈完全有別於豬的其他肉質部位,料理方法也很多樣。今天是全新的醬料,利用蕃茄醬和白酒去掉豬肉腥味,將豬頸肉爽口的質感鮮明的襯托出來。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
豬頸肉
2塊375克
◎醃料
白葡萄酒
2大匙
白酒醋、醬油
各1大匙
蕃茄醬
40克
胡椒、鹽
適量
紅蔥頭末
3瓣切碎
乾燥百里香
一些
赤糖
10g
蜂蜜
2大匙
  • 1
    將豬頸肉用醃料醃好隔夜。
  • 2
    入烤箱用180℃烤25-30分鐘。
  • 3
    中途翻面兩次,並刷上醃肉留下來的醬汁。
  • 4
    烤好取出逆紋切成片狀,擺盤上桌。
小撇步

逆紋切是用刀子與紋路垂直切下,切斷纖維,這樣切法肉質爽口有脆勁;若是順紋切,口感則會有咬勁Q彈。

2016/10/09 發表 5,055 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

好像松板肉喔?

2 years ago
user_avatar
作者回應

松板肉和豬頸肉是一樣的東西。

2 years ago