香烤豬頸肉
描述
豬頸肉是豬肉最特別的地方，口感Q彈完全有別於豬的其他肉質部位，料理方法也很多樣。今天是全新的醬料，利用蕃茄醬和白酒去掉豬肉腥味，將豬頸肉爽口的質感鮮明的襯托出來。
我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
-
將豬頸肉用醃料醃好隔夜。
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入烤箱用180℃烤25-30分鐘。
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中途翻面兩次，並刷上醃肉留下來的醬汁。
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烤好取出逆紋切成片狀，擺盤上桌。
小撇步
逆紋切是用刀子與紋路垂直切下，切斷纖維，這樣切法肉質爽口有脆勁；若是順紋切，口感則會有咬勁Q彈。
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