香烤豬頸肉


野犬
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豬頸肉是豬肉最特別的地方,口感Q彈完全有別於豬的其他肉質部位,料理方法也很多樣。今天是全新的醬料,利用蕃茄醬和白酒去掉豬肉腥味,將豬頸肉爽口的質感鮮明的襯托出來。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
2塊375克
◎醃料
2大匙
各1大匙
40克
適量
3瓣切碎
10g
2大匙
  • 將豬頸肉用醃料醃好隔夜。

    將豬頸肉用醃料醃好隔夜。

  • 入烤箱用180℃烤25-30分鐘。

    入烤箱用180℃烤25-30分鐘。

  • 中途翻面兩次,並刷上醃肉留下來的醬汁。

    中途翻面兩次,並刷上醃肉留下來的醬汁。

  • 烤好取出逆紋切成片狀,擺盤上桌。

    烤好取出逆紋切成片狀,擺盤上桌。

小撇步

逆紋切是用刀子與紋路垂直切下,切斷纖維,這樣切法肉質爽口有脆勁;若是順紋切,口感則會有咬勁Q彈。

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留言

共 1 則

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  • 洪嘉豪
    洪嘉豪
    好像松板肉喔?
    松板肉和豬頸肉是一樣的東西。

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