香烤豬頸肉

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豬頸肉是豬肉最特別的地方,口感Q彈完全有別於豬的其他肉質部位,料理方法也很多樣。今天是全新的醬料,利用蕃茄醬和白酒去掉豬肉腥味,將豬頸肉爽口的質感鮮明的襯托出來。
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份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

豬頸肉 2塊375克
◎醃料
白葡萄酒 2大匙
白酒醋、醬油 各1大匙
蕃茄醬 40克
胡椒、鹽 適量
紅蔥頭末 3瓣切碎
乾燥百里香 一些
赤糖 10g
蜂蜜 2大匙
  • 1 將豬頸肉用醃料醃好隔夜。
  • 2 入烤箱用180℃烤25-30分鐘。
  • 3 中途翻面兩次,並刷上醃肉留下來的醬汁。
  • 4 烤好取出逆紋切成片狀,擺盤上桌。
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小撇步

逆紋切是用刀子與紋路垂直切下,切斷纖維,這樣切法肉質爽口有脆勁;若是順紋切,口感則會有咬勁Q彈。

2016/10/09 發表 3,876 瀏覽

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討論共 2 則

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好像松板肉喔?

6 個月前
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作者回應

松板肉和豬頸肉是一樣的東西。

6 個月前