無奶油糖霜餅乾

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食材

餅乾
低筋麵粉 50公克
全麥麵粉 30公克
泡打粉 1/4匙
蜂蜜 1大匙
砂糖 1大匙
蛋黃 1個
1公克
糖霜
糖粉 200公克
蛋白 1個
檸檬汁 少許
  • 1 把蜂蜜、砂糖、蛋黃和鹽放入攪拌盆混合均勻。
  • 2 加入篩好的低筋麵粉、全麥麵粉、泡打粉。
  • 3 用橡皮刮刀從盆底大幅度的繞圈舀起翻拌,再以切開中央的方式混拌成鬆散狀後,用手反覆按壓、摺疊,揉搓混合麵團。
  • 4 混合至無粉末顆粒,將麵團揉成一團,如果麵團不易揉成團時,可加入少許水量。
  • 5 將揉好麵團擀平,放上切模切割。
  • 6 將切好的麵團,放入170度的烤箱中,約烤10分鍾,烤箱可先預熱。
  • 7 把蛋白倒入糖粉中,攪拌到糖粉與蛋白黏合。
  • 8 攪拌到顏色轉白後,可加入少許檸檬汁。
  • 9 打到蓬鬆、不會滴落的狀態就可裝入三明治袋,分別用色膏染色使用。
  • 10 可將染色好的糖霜,分上色別擠在烤好的餅乾上。
  • 11 將上色好的餅乾,進烤箱烘乾糖霜,大約60度,烤15分鍾即可:
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2016/10/09 發表 6,561 瀏覽

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討論共 2 則

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請問可以不加泡打粉嗎?

4 個月前
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請問可以不加全麥麵粉全部用一般的低筋麵粉嗎?蜂蜜可以用麥芽糖代替嗎?謝謝!!

4 個月前
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作者回應

全麥麵粉可以改成低筋麵粉,蜂蜜換成麥芽糖我沒有試過,你可以試試看,或許也不錯。

4 個月前