蘋果牛奶小麵包

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長大之後才知道兒時的蘋果麵包裡根本沒有蘋果,給家人吃的一定要加新鮮蘋果汁啊!成份單純,造型可愛,鬆軟美味,深得女兒喜愛呢!

食材 (3 人份

高筋麵粉 200g
鮮奶 50g
現榨蘋果汁 50g
糖粉 20g
奶粉 10g(增香氣用)
蛋黃 一顆(約20g)
速發酵母粉 2g
無鹽奶油 20g(室溫軟化)
塗刷材料
蛋黃 1/3顆
鮮奶 (約蛋黃量的3倍
  • 1 除了奶油外,全部的材料放置小盆中,用手攪拌揉合成團
  • 2 加入軟化的奶油,揉至完全融合無油狀(約5分鐘)
  • 3 麵團靜置室溫30分鐘
  • 4 桿平折三摺,再桿成約0.3~0.5公分的薄片,然後壓模
  • 5 烤箱內放置一杯熱水,壓好的麵團擺入發酵40分鐘(烤箱無須插電,熱水冷了需換)
  • 6 連同熱水一併取出,烤箱150度預熱
  • 7 塗刷材料拌勻,均勻在每個小麵團上刷上薄薄一層
  • 8 烤箱150度烤15~18分鐘(上色即可)
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2016/10/08 發表 2.2 萬 瀏覽

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請問這個只要發酵一次就好了嗎? 謝謝

4 個月前