英式豬排佐洋芋泥(大份量)

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由英國小廚神精心製作歐式料理
#Hello fresh recipe

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

大蒜 3瓣
Shallot (歐式紅蔥頭) 1顆
King Edward馬鈴薯 中型5顆
培根 2條
豬排 2塊
花椰菜 1朵
牛肉高湯塊 1個
100ml
黑胡椒 1/2 tsp
Double Cream 100ml
牛奶 4 tbsp
奶油 可加可不加
  • 1 前置作業: 1. 預熱烤箱上下火皆攝氏200度 2.將花椰菜切小塊 3.煮2鍋水到大滾
  • 2 將大蒜及歐式紅蔥頭切成丁備用
  • 3 1.等水滾後,將馬鈴薯放入,加入1撮鹽並煮10-15分鐘左右,等到刀子可輕易刺穿,將水瀝乾備用。 2.將花椰菜放入另一鍋,加少許鹽保持脆綠,煮約4-5分鐘後將水份瀝乾。 Tips: 馬鈴薯可對半切教快熟,並確認大小一致。
  • 4 將培根包覆著豬排,加一點黑胡椒在豬排上。
  • 5 預熱一點橄欖油,鍋熱後將豬排放入,每面各煎3-4分鐘略帶金黃色。 再來,將豬排放入烤盤中,放進預熱好的烤箱,烤10-15分鐘。
  • 6 將大蒜及紅蔥頭放入剛煎豬排的鍋中,油若不足可再加少許,小火爆香1-2分鐘。接下來將牛肉高湯倒入(用100ml的水與湯塊先混合),開大火煮到湯汁剩原來的一半。
  • 7 將heavy cream 倒入,並加入黑胡椒,煮至濃稠(大約3分鐘)即為醬汁。
  • 8 將煮好的馬鈴薯加入牛奶、奶油(沒有也沒關係)、一撮鹽,然後搗成泥。
  • 9 擺盤,並淋上醬汁。
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小撇步

1.King Edward 馬鈴薯在英國是專門用來做洋芋泥,在台灣使用普通馬鈴薯即可。
2.為了增加蔬菜量故又煮了菠菜。

2016/10/08 發表 1,064 瀏覽

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