涼拌蓮藕
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秋天到了蓮藕盛產
清爽薄脆十分開胃
做些涼拌菜放冰箱，要吃的時候很方便
份量
5
人份
時間
15
分鐘
食材
蓮藕
五節
萬能醋
ㄧ米杯
開水
一米杯
鹽
少許
白胡椒粉
少許
-
1蓮藕清洗、削皮、切薄片（愈薄愈好） 泡水備用
-
2鍋中放水蓋過蓮藕，加些白醋 大火煮滾 -
3水滾後轉中小火 煮十分鐘撈起蓮藕瀝乾
-
4萬能醋、開水、鹽巴、白胡椒粉調和 蓮藕放入調和好的容液中 待冷卻置於冰箱冷藏ㄧ夜醃漬入味
小撇步
1️⃣切片的蓮藕泡水避免氧化變色
2️⃣白醋水煮可使蓮藕清脆爽口且不發黑
3️⃣鹽巴能使酸味下降而略有甜味
4️⃣加些許辣椒顏色好看也更夠味，但家裡人不吃辣所以我就沒加