涼拌蓮藕

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秋天到了蓮藕盛產
清爽薄脆十分開胃
做些涼拌菜放冰箱,要吃的時候很方便

份量5人份 烹調時間15分鐘

食材

蓮藕 五節
萬能醋 ㄧ米杯
開水 一米杯
少許
白胡椒粉 少許
  • 1蓮藕清洗、削皮、切薄片(愈薄愈好) 泡水備用
  • 2鍋中放水蓋過蓮藕,加些白醋 大火煮滾
  • 3水滾後轉中小火 煮十分鐘撈起蓮藕瀝乾
  • 4萬能醋、開水、鹽巴、白胡椒粉調和 蓮藕放入調和好的容液中 待冷卻置於冰箱冷藏ㄧ夜醃漬入味
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小撇步

1️⃣切片的蓮藕泡水避免氧化變色
2️⃣白醋水煮可使蓮藕清脆爽口且不發黑
3️⃣鹽巴能使酸味下降而略有甜味
4️⃣加些許辣椒顏色好看也更夠味,但家裡人不吃辣所以我就沒加

2016/10/07 發表 3,439 瀏覽

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