無油。酸甜菇豆茄瓜滿滿煨草飼牛(香菜)
描述
照片是五格餐盤其中的一份菜量，不想洗太多碗盤，起鍋直接放餐盤，不加以擺盤的簡單生活。
份量是一餐1大人＋1幼兒其中一道菜餚。
請依喜好自行調整內容與份量。
之前屢次敗給香菜，菜餚加了香菜都很像素食，不討喜，而最近因為自己無油無糖的飲食控制而打算努力嘗試運用香菜、芹菜、九層塔來做料理。
意外地吃起來有越南風味。
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
-
山茶茸(也可以換成其他味道清淡菇類) 去底部後切成三小段、約3～4cm/段。 直接放入鍋內，開小火乾炒烘出菇香味，記得時不時稍微翻炒避免燒焦。 要給小孩吃的，避免消化不適才切三段，正常可不切，隨喜。
-
四季豆 洗淨、撥絲、直接掰成和山茶茸差不多長度的小段，也可以刀切。 等步驟1山茶茸產生菇的香氣後放入鍋中一起翻炒。
-
牛蕃茄 洗淨後切片，約2～3cm厚，再切一半。 放入鍋中一起翻炒。
-
待食材有點鑊氣(鍋氣)後再加入過濾水(約大同電鍋米杯3～5格)、適量的萬能醋(約1/2大匙)、鹽調味。 調味料少量加入比較好調到自己喜歡的程度，建議盡量清淡原則。
-
以木湯匙或木鍋鏟、木筷輕微拌勻鍋內醬汁。 (也可以另外拿容器調好拌勻再倒入鍋內) 放入大蒜(拍扁切碎)和香菜(我用剪刀剪碎片)。 這邊自己抓水量，喜歡湯湯水水可以加多一些。
-
蓋上鍋蓋，開中小火或中火，悶2～3分鐘。 注意：四季豆一定要熟透！
-
-
確認 1. 牛肉熟了 2. 小黃瓜的熟度自己滿意(要熟但太熟口感不好) 就可以關火起鍋了。
小撇步
✔ 四季豆務必熟透。
✔ 不易熟、耐煮、要悶味道的先下鍋。
✔ 易熟、烹調時間短的後下鍋。
